私家小酥肉

作者： 兔爷儿大战肉肉酱-_--1

婆婆是重庆人，婆婆的爸爸教她做的小酥肉，比市面上的好吃太多啦，好多朋友让我给制作方法，刚好今天做了一大盆，给大家拍个流程😚

用料

• 五花肉 2千克
• 鸡蛋 10个
• 花椒面 看个人喜好（建议多放）
• 盐 看个人喜好
• 味精 看个人喜好
• 红薯淀粉（不能用玉米淀粉，非常不好） 1千克
• 料酒 看个人喜好

私家小酥肉的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

红薯淀粉（我婆婆说最好用木薯粉，可惜买不到，也可以用葛根粉，千万不可以用玉米淀粉）

步骤 3

灵魂的花椒粉（我家是自己摘的新鲜花椒晒干然后打碎的，味道简直不能更香了）

步骤 4

盐和鸡精

步骤 5

鸡蛋蛋

步骤 6

我家不爱吃肥肉所以买的大腿纯瘦肉

步骤 7

按照个人喜好切成这样的小条

步骤 8

放上灵魂的配料（盐、鸡精、料酒）

步骤 9

给他使劲的马杀鸡，揉的它都认不出自己

步骤 10

这就是揉好以后

步骤 11

放入红薯淀粉（我觉得差不多2:1）我婆婆说如果此处淀粉颗粒较大可以少许放一点水把淀粉揉开

步骤 12

打入10个蛋

步骤 13

先把鸡蛋和淀粉充分的揉开

步骤 14

然后再和肉肉揉到一起，一定要揉仔细了底下可能会有干淀粉

步骤 15

这就是揉开以后，肉肉挂着面糊

步骤 16

挂着面糊的肉肉

步骤 17

烧半锅热油

步骤 18

油完全烧热以后下肉肉

步骤 19

下肉多的时候用筷子巴拉巴拉

步骤 20

炸好的小酥肉🥰有没有流口水大家

步骤 21

弄一点灵魂的辣椒，蘸它！

步骤 22

咬一口咔嚓咔擦（我家喜欢吃干一点的，所以肉炸的很干，大家若不喜欢这样可以少炸一会）

步骤 23

肉肉都酥脆了！！

步骤 24

完美🤣

菜谱创建时间：2020-02-29 17:49:09