德式脆皮猪肘

作者： 小庄阿姨

跟风学的，我的属于简易版，但是一定要腌制过夜，

用料

• 猪蹄髈 1只
• 黑胡椒 1勺
• 盐 15克
• 香叶 5片
• 花椒粒 5粒
• 茴香 3克
• 将所有材料用料理机打碎，用粉的直接忽略

德式脆皮猪肘的做法步骤

步骤 1

原蹄一只，洗干净，毛拔干净

步骤 2

在两面各戳2刀，方便入味，抹上调料粉的混合，不用担心太咸，因为里面需要入味不容易

步骤 3

密封放入冰箱24小时（隔夜就可以）

步骤 4

取出后包上锡纸，2层，我是在电压力锅里放一个盘子蒸的，这样不用一直看着，大约需要电压力锅1个小时

步骤 5

这上面再放一个小盘子，压力锅1小时，包锡纸是防止皮肉形状不好，如果你买的蹄髈切开了，也可以用锡纸包好定型

步骤 6

蒸完后是这样的

步骤 7

我还配了一点蒸熟的土豆一起烤（土豆可以后面放进去）

步骤 8

肘需要刷油，防止太干，需要烤1个半小时，烤箱大约是180-200度

步骤 9

烤完就是这样的

步骤 10

如果一个人想做，可以一个蹄髈分成3份，方法一样的，烤完就是大概这样，烤完皮敲上去是脆的

菜谱创建时间：2020-02-29 16:47:55