鸡爪冻

作者： 徐三朵

是一道地地道道下酒菜。

用料

• 华都鸡爪 2袋
• 葱 1根
• 姜 8片
• 蒜 8瓣
• 盐 5勺
• 辣椒 6个
• 糖 5勺
• 大料 3个
• 酱油 8勺
• 白酒 3勺

鸡爪冻的做法步骤

步骤 1

用剪子把鸡爪剪成2半，去掉指甲。放入锅中，加入凉水。

步骤 2

水烧开，将煮出的沫撇出。

步骤 3

煮好之后，用水冲洗干净。

步骤 4

滤出备用。

步骤 5

准备葱姜蒜

步骤 6

准备糖，辣椒，大料，盐，酱油，酒。

步骤 7

将油烧热，加入糖红烧，糖烧到起沫状（如图）放入鸡爪。

步骤 8

一直红烧，可时间久一些，至金黄色。同时旁边找一个大锅，烧开水，因为要做成鸡爪冻，水可多一些，淹没过鸡爪多一些些水的程度。

步骤 9

鸡爪烧至金黄色，加入白酒去腥。

步骤 10

加入葱姜蒜大料，辣椒，搅拌均匀。

步骤 11

撒入酱油。

步骤 12

炒成金黄色，全部下水锅。

步骤 13

小火慢炖1小时，放盐，再炖一小时关火。煮至鸡爪肉皮开肉绽的感觉，冻成鸡冻之后便会轻松脱骨。

步骤 14

煮好如图。

步骤 15

放入冰箱冷藏或者窗外凉处，让其成冻。最后如此。每次挖一脚，酥香回味，咸香微辣，下酒佳品。

菜谱创建时间：2020-02-29 16:05:06