肉夹馍

作者：  童话

宅家这段日子，时间充裕，各种美食换着样给娃儿做，顺便整理一下菜谱，以后在做就省心了

用料

• 五花肉 300克
• 桂皮 1块
• 大葱 2段
• 八角 2个
• 盐 2克
• 冰糖 2克
• 老抽 1勺
• 草果 2个
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 香叶 2片
• 以下是面团用料
• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 115克
• 糖 2克
• 肉夹馍配菜
• 香菜 1根
• 小香葱 1根
• 辣椒粉 1勺
• 芝麻酱 适量

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，大约2cm见方，凉水下锅，一勺料酒焯水

步骤 2

准备辣椒大料香叶白果桂皮，洗净

步骤 3

把洗净的干料装进料袋里并系好口，切两段大葱几片姜一个香菇，黄冰糖

步骤 4

锅开之后关火，用温水清洗肉上的血沫

步骤 5

然后洗净锅加放入肉和所有调料葱姜香菇，加足够热水，加入生抽，老抽，盐，用砂锅小火炖1个小时（我没加食用油，炖好以后五花肉自身的油足够）

步骤 6

肉炖锅里就开始和面，我用的河套面粉，用水量仅供参考，你可以根据自己的面粉适当调整，加糖酵母逐渐加水搅拌

步骤 7

拌成絮状

步骤 8

揉光滑盖上盖子，醒发约半个小时

步骤 9

醒发好了，平均分成4个面团

步骤 10

揉光滑盖保鲜膜，醒5分钟

步骤 11

揉成中间稍微粗两头细的形状

步骤 12

用手压扁，擀平

步骤 13

从一头卷起，收口压在底下

步骤 14

用手压扁

步骤 15

每个都这样，再醒5分钟

步骤 16

取一个面剂子，擀成薄饼，大约7-8毫米厚

步骤 17

用平底锅小火烙成两面有漂亮的花纹，不用烙熟，我是烙出花纹就拿出来放烤箱里烤的，如果没有烤箱烙熟也一样的

步骤 18

每个饼大约烙2-3分钟，烤箱上下火160°，烤7分钟，烤时间长了饼皮会硬的（烤箱温度要根据自己烤箱脾气调整）

步骤 19

烤饼时准备配菜

步骤 20

肉炖好了，要多留点汤

步骤 21

肉剁碎了，饼从侧面用刀剖开，底部不要切断，然后往里夹肉，再淋上一勺汤，加香菜，小葱花，辣椒，抹上芝麻酱（我把切好的肉和配菜先拌匀再夹饼里的）

步骤 22

一口咬下去爆浆的感觉，心满意足😍

菜谱创建时间：2020-02-29 15:19:15