超级无敌好吃酸菜鱼

作者： Take-care

超爱吃鱼，超爱吃酸菜酸萝卜，于是酸菜鱼就成为我最爱的菜啦⭐️⭐️ 之前做过一次，还可以，但是味道还不是很美好，放了黄瓜🥒串味了，酸菜也不对劲，只咸不酸，于是本大厨就出马啦(自恋一会) 真的超好吃😋一条两斤的🐟鱼都快吃完了，配菜也吃的差不多了 很🉑️的酸菜鱼！！

用料

• 草鱼 2斤
• 啤酒 1瓶
• 盐 适量克
• 胡椒粉 适量克
• 鸡蛋清 1只
• 淀粉 适量勺
• 酸菜 200克
• 酸萝卜 100g
• 泡椒 100g
• 小米椒 3个
• 红辣椒 3个
• 姜片 适量片
• 白糖 1勺
• 白醋 1勺
• 葱花 适量克
• 花椒 适量

超级无敌好吃酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼已经让贩鱼阿叔处理好了，鱼骨头跟鱼片分开，各放入2⃣️勺盐跟20g啤酒🍺，开始揉捏按摩

步骤 2

鱼骨头跟鱼片各按摩1⃣️分钟左右，鱼片按摩手法要轻柔呀～鱼骨头揉出血水，鱼片揉出粘液，然后自来水冲洗赶紧，并沥干挤干备用

步骤 3

开始腌制鱼片，放入1勺盐🧂，适量胡椒粉，20g啤酒🍻，顺时针按摩吸收。之后放入鸡蛋清，开始按摩💆‍♂️。最后倒入两勺淀粉，搅拌按摩至吸收，腌制10分钟

步骤 4

准备配菜，200g酸菜切段，100g酸萝卜切条，100g泡椒切段，3个小米椒切段，3个红辣椒🌶️切段，姜切片，葱切葱花。酸菜冷水下锅焯水2⃣️分钟左右（可以嘴动试试还会不会太咸，咸就再焯久一点儿），然后干锅炒干酸菜水分备用

步骤 5

炒香配菜，姜、葱头、红辣椒🌶️、小米椒下油锅炒香，然后依次放入酸萝卜、泡椒、酸菜，炒呀炒呀炒，然后出锅备用

步骤 6

热油锅下鱼骨头，鱼骨头2分钟煎至两面金黄，下配菜翻炒，炒香后，倒入开水，大火烧开后，再焖煮3⃣️分钟。加调料，糖1⃣️勺，白醋1⃣️勺，胡椒粉适量，搅拌均匀，所有辅料捞出，锅中只剩下汤汁

步骤 7

烧开汤汁，依次轻柔放入鱼片，摊均匀，大火烧至鱼片熟透（大约1⃣️分钟，鱼片太熟了口感就没那么嫩了），然后出锅

步骤 8

最后一步啦！撒上葱花、花椒，泼上热油香喷喷的诱人好吃的酸菜鱼就出锅啦✨✨

超级无敌好吃酸菜鱼的小贴士

‼️酸菜一定要够酸呀 ‼️步骤六加调料的时候也要事先尝味道，太咸太酸都可以做出补救

菜谱创建时间：2020-02-29 14:56:15