辣卤鸭头，比衢州菜馆的更够味

作者： 袁哈哈哈

在外面吃不爽，自己卤，一次吃个够。

用料

• 鸭头 只
• 八角 个
• 干辣椒 个
• 老抽 勺
• 冰糖 克
• 花椒 粒
• 生抽 勺
• 香叶 片
• 姜 片
• 茴香 克
• 桂皮 块
• 盐 克
• 料酒 勺
• 草果
• 白寇
• 白芷
• 麻椒
• 陈皮
• 黄栀子
• 罗汉果

辣卤鸭头，比衢州菜馆的更够味的做法步骤

步骤 1

鸭头冷水浸泡40分钟，水里加入姜片和料酒，泡出血水，去除腥味。

步骤 2

准备上表中调料，如果家里没有的话，可以简化，但是必须保留八角，茴香，桂皮，白果，干辣椒，姜片，盐，老抽，生抽，糖，料酒。

步骤 3

鸭头泡完洗净，加入清水，将所有调料倒入，大火煮干，转至小火慢炖一小时

步骤 4

关火冷置2小时，浸泡入味，要吃时加热即可

步骤 5

一下干掉4个，口味层次丰富，爽！

菜谱创建时间：2020-02-29 14:14:46