给爸妈的面包机版白吐司笔记（手动程序）

作者： 只想偷懒的西普

宗旨：早饭而已，图个制作简单方便，收拾厨房轻松。味道OK，只要爸妈也能看着步骤做个吐司就好。手动程序可以保证不会在冬天做成一个烤馍（到底为何自动程序做了个烤馍，没有研究）。400克高筋面粉的配方够一家五口人吃两顿早餐。笔记里的编号是面包机面板上的编号：19米酒发酵，21揉面，24烘烤。制作当天室内温度16度。

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 5克
• 蛋奶组合 2只草鸡蛋加牛奶一共256克（常温）
• 细砂糖 35克
• 盐 5克
• 黄油 35克

给爸妈的面包机版白吐司笔记（手动程序）的做法步骤

步骤 1

第一次揉面程序（揉完如图） 高筋面粉400克 酵母粉 5克 糖 35克 盐 5克 两个常温鸡蛋打撒＋常温牛奶＝256克 【启动揉面程序，编号21】 ●什么先放液体，然后放面粉，对角线放糖盐，当中挖空放酵母？不存在的，一股脑扔进去。请不要增加家长们的负担。 ●实测揉面程序默认30分钟，但是其实只揉了17分钟就停下来了。可以等程序结束，提示音响，直接到第二步加黄油马上揉第二次。

步骤 2

第二次揉面程序（静置10分钟后，揉，揉完如图） 黄油35克（切片放软）放在面团边 【启动揉面程序，编号21】揉完图片和第一次揉面差不多，但是扯一扯能感觉到很有劲道。手套膜？并没有

步骤 3

第一次发面（2倍大） 【启动醒发程序，编号19】约1小时 注意观察，时间可长可短，但是要到2倍大。

步骤 4

搅拌排气，变回小面团（可以撒葡萄干） 方法一：撒葡萄干等果料，【启动揉面程序】时间没要求，尽量拌匀 方法二：白面包不加料，【启动揉面程序】2分钟即可，让面团回缩成小团

步骤 5

第二次发面（2倍大）30分钟观察一下。大人喜欢个儿大的，发到了满桶，如图 同步骤三，30分钟看一下，以免发太大噗出来。

步骤 6

烤（35分钟） 【启动烘烤程序，编号24】35分钟

步骤 7

取出 烤完立即取出放凉后用保鲜膜或食品袋装起来。不然外皮会变硬变干。

给爸妈的面包机版白吐司笔记（手动程序）的小贴士

1、酵母。拆封就用完，剩下的等下次再用可能会影响活性。 2、面粉。要口感绵软一点的，要么有厨师机打手套膜面团，不然就用高筋面粉在面包机里滚吧，但是再怎么滚做出来的面包也不会拉丝的，不苛求了。其实中筋面粉也行啦，就是口感比较松散。 3、液体。常温鸡蛋和牛奶。没试过冷藏直接用。 4、黄油。根据方子放，误差一点不要紧的，可多不可少。

菜谱创建时间：2020-02-29 11:22:12