自制麻辣牛肉干🥩

作者： 小汐爱清然

第一次吃自制牛肉干是舅母做的，很香很香。这几天又馋了那个味儿了，买了牛肉，从舅母那里要来了做法和配料，今儿我也做一次。只做给家人吃的自制麻辣牛肉干，是爱的味道呀！

用料

• 第一步：绰肉去腥
• 牛肉 1000克
• 大葱段 适量
• 生姜片 适量
• 料酒 2勺
• 清水 没过牛肉
• 第二步：炒牛肉
• 花椒粒 3克
• 白胡椒粒 5克
• 小茴香 4克
• 冰糖 20克
• 辣椒段 适量（根据个人吃辣程度酌情添加）
• 橘子皮 适量
• 姜片 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 第三步：煸炒牛肉
• 植物油 适量（比第二步中的多点）
• 花椒粒 2克
• 辣椒面 适量（根据个人吃辣程度添加）
• 含有孜然粉的烧烤料 3勺
• 白芝麻 50克

自制麻辣牛肉干🥩的做法步骤

步骤 1

牛肉凉水浸泡1小时，清洗干净。姜切片，葱切段，顺便剥点橘子皮🍊备用。

步骤 2

一张图告诉大家，切牛肉的纹理。左边✔️，右边❌。

步骤 3

切去肉边上的筋膜，顺着牛肉的纹理将牛肉切成与筷子粗细差不多的条状。

步骤 4

切好的牛肉条冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒。水量没过肉即可。

步骤 5

开锅后用勺子撇去血末，血末撇干净后煮2分钟捞出。

步骤 6

捞出的牛肉挑出葱段，用凉水冲洗干净。

步骤 7

起锅热油，油温5成热时，放入花椒粒、白胡椒，小茴香，辣椒段炒香，放入牛肉条翻炒均匀，放入姜片、橘子皮、冰糖翻炒均匀，沿着锅边倒入料酒、生抽翻炒均匀，倒入热水（600克左右）盖上锅盖中火🔥炒制15分钟，中间开锅加入盐搅匀收干水分盛出。

步骤 8

将橘子皮、辣椒段，姜片挑出。

步骤 9

起锅热油（油多一点），油温5成热加入花椒粒炒香，倒入牛肉条小火翻炒。炒至自己喜欢的软硬程度。我家张先生喜欢吃硬一点，我炒了15分钟。喜欢吃软一点的12分钟差不多就可以啦！

步骤 10

洒上辣椒面、烧烤料，白芝麻翻拌均匀，关火盛出。自制麻辣牛肉干完成。😋

步骤 11

拍照美美的照片！吃一口全是爱。

菜谱创建时间：2020-02-28 22:52:32