蔓越莓纸杯蛋糕

作者： 笛子妈妈做好吃的

最近老公最爱的午餐，孩子们最爱的点心，非这个蔓越莓纸杯蛋糕莫属了！非常时期，老公已经复工，不去食堂吃饭，避免饿肚子，我就给他做点心中午垫肚子，他最爱这款蛋糕，说配咖啡非常完美。为了减少糖摄入量，我这次用了木糖醇。

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 96克
• 玉米油 45克
• 牛奶 56克
• 木糖醇 30克（20克放蛋白，10克放蛋黄）
• 蔓越莓 40克
• 扁桃仁 一把

蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白蛋清分开（蛋清盆内必须无油无水）

步骤 2

向蛋清中加入20克木糖醇，可以分两次放，打至湿性发泡。如图，细腻而能保持纹路。

步骤 3

向蛋黄中加入10克木糖醇，搅拌均匀，再分两次加入玉米油，分两次加入牛奶，搅拌均匀。再筛入面粉上下切均匀。

步骤 4

将蛋白糊的三分之一铲入蛋黄糊，上下切均匀，不要转圈搅拌。

步骤 5

然后将蛋黄面粉糊倒入剩余的蛋白中，上下切均匀。

步骤 6

然后倒入纸杯中，装八分满。上下火170度烤17-25分钟。小纸杯17分钟，大纸杯25分钟。小朋友吃的时候给他们挤一点奶油（超市有卖的摇一摇就可以挤的那种）装饰一点水果，吃的开心极了！

蔓越莓纸杯蛋糕的小贴士

1、我这炉烤了7个大的，6个小的。烤到17分钟把小的取出，注意不要烫到自己。 2、如果放白砂糖就是80g，60g放蛋白里面，分三次放，20g放蛋黄里面。 3、蔓越莓用牙签扎入不同位置不同深度，表面最好不放，表面的会烤的很硬。

菜谱创建时间：2020-02-28 22:40:23