蔓越莓曲奇改良

作者： YUKALUMA

曲奇大概是最简单又好吃的甜点了 初入烘焙坑就是跟着Tinrry做的蔓越莓曲奇 按照她的方子做了很多次了 觉得黄油过重而且太甜了 朝着更健康低脂又不失美味的目标 自己做了一些用料和程序上的改良 希望能给大家提供参考 ps:一开始没打算发菜谱所以没拍照（有不懂的可以去搜tinrry的版本看看详细视频教程） 事后想起来觉得可以把改良的方案记录下来 所以有了第一次在下厨房分享菜谱 下次做的时候做再把图补上

用料

• 蔓越莓 30克
• 黄油 230克
• 糖粉/细砂糖 90克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 350克
• 牛奶 10克

蔓越莓曲奇改良的做法步骤

步骤 1

黄油软化至室温，切小块，分三次加入糖，用刮刀按压搅拌混合均匀。

步骤 2

鸡蛋打散，分两次加入黄油中，搅拌使其充分吸收融合。

步骤 3

筛入低筋面粉，用刮刀按压翻转混合均匀，感觉太干时适当加入牛奶，面团初步成型时加入蔓越莓，再继续揉成光滑面团。

步骤 4

用硅油纸包住面团，装入长条模具或徒手按压成长方体状，放进冰箱冷冻15-20分钟。

步骤 5

取出后切片，厚度控制在0.5-0.8cm，烤盘垫上硅油纸，将曲奇平铺在上面，注意留有一定间隔，否则烘烤膨大后会粘连。

步骤 6

烤箱预热180度5min（可在切片的同时先预热），曲奇放入烤箱后调成170度烘烤20分钟。

蔓越莓曲奇改良的小贴士

考虑到烘烤温度高时容易表面焦而中间湿，烘烤温度低时耗时较长且不上色，可以先180度烘烤10min，再160度烘烤10min。具体根据自家烤箱情况调整。

菜谱创建时间：2020-02-28 21:27:00