浓郁咸香的手撕鸡

作者： shymaillws

手撕鸡是一道地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。

用料

• 鸡 1只
• 盐焗鸡粉 1包
• 香油 2勺
• 熟花生油 1勺
• 熟芝麻 适量
• 葱姜 适量
• 盐 2小勺
• 冰块 适量
• 香菜 适量

浓郁咸香的手撕鸡的做法步骤

步骤 1

光鸡一只（约2斤），洗净

步骤 2

烧开一锅水，加入葱姜和2小勺盐，盖盖中小火煮5分钟

步骤 3

鸡拎着鸡脖子放进开水中浸泡20秒左右拎起，再放进开水中浸20秒后拎起，重复3遍后将整只鸡放进水中盖盖，小火煮5分钟后关火浸20分钟左右（视鸡大小适当调整浸泡时间）

步骤 4

20分钟后用筷子戳下鸡腿较厚的肉，没有血水渗出鸡就熟了，将鸡放进冰水里浸10分钟（可使鸡皮Q脆），待鸡凉透后取出沥干水分

步骤 5

一包盐焗鸡粉加入2勺香油，1勺熟花生油拌匀备用

步骤 6

将沥干水分的鸡撕成小肉条，鸡骨头剔除出来留着煲粥用

步骤 7

撒上熟芝麻，倒入盐焗鸡料拌匀

步骤 8

放点香菜点缀，浓郁咸香的手撕鸡做好了

菜谱创建时间：2020-02-28 20:55:24