脆皮软心鸡蛋仔｜家庭版配方 可做巧克力抹茶味

作者： 小亏

做法很简单，配方根据家庭常见的材料做了调整简化，不需要用到淡奶油和吉士粉也一样好吃😋 很多面包机有章鱼小丸子模具，可以用来做鸡蛋仔哦。不一定要买专门的鸡蛋仔机器～ 面糊的配方也可以用来做华夫饼🧇或煎饼🥞。 还可以做其他口味，如巧克力味或抹茶味。 配方大约可做5-6个吐司大小的鸡蛋仔，供参考。可根据自家机器大小调整配料量😘

用料

• 鸡蛋🥚 2个
• 低筋面粉 140克
• 黄油液（或其他无味油，如椰子油、葡萄籽油） 20克
• 牛奶（可用水代替） 140ml
• 砂糖🍬 100克
• 木薯淀粉 30克
• 泡打粉 6克
• 其他可选口味：
• 可可粉🍫 15克
• 抹茶粉🍵 15克

脆皮软心鸡蛋仔｜家庭版配方 可做巧克力抹茶味的做法步骤

步骤 1

两颗鸡蛋打散，加入100克砂糖，20克放凉的黄油液，搅拌均匀。

步骤 2

这步可选，我加了昨天做的牛奶小方～把它碾成小块，增加软糯感。牛奶小方的做法请看我上一个食谱，也是个非常好吃好做的小点心🥧

步骤 3

加入木薯淀粉30克，低筋面粉150克，泡打粉6克，牛奶或水140ml，搅拌成均匀的面糊。

步骤 4

机器加热，倒入面糊。注意面糊一定不要倒太满！留一半左右的空余！不然会从机器边缘溢出出来有点难清理！每个人的机器不一样，大家第一次一定少倒一点，先试试看。

步骤 5

约2分钟的时候可以打开机器确认鸡蛋仔的软硬和蓬起状态，如果不够饱满可以稍稍在圆弧顶端补一点面糊。

步骤 6

约5分钟后，皮稍稍发硬就可以脱模了！稍稍放凉后它自己会变脆。如果在锅里就很硬，放凉后就会是酥脆的效果。根据自己喜欢的口感选择出锅时间。

步骤 7

想吃巧克力味和抹茶味的朋友可以在面糊里加入可可粉和抹茶粉！

步骤 8

因为加了木薯淀粉，口味外酥里嫩～

步骤 9

抹茶味儿的没拍了，巧克力味儿的也超级好吃！

菜谱创建时间：2020-02-28 20:44:53