日式果仁菠菜//ほうれん草胡麻和え

作者： 跃民的料理笔记

每年的春天，是吃菠菜的季节。根据地区的不同，调味方法也所有不同，但大部分都会做拌菜。今天放学后，见到有根茎很红的嫩菠菜，遂买了些回来做个下酒小菜，因菠菜的含铁量极高，遂对我们造血有助提高，我想大力水手可能就是因为这个而变的非常有活力吧。

用料

• 菠菜 3棵
• 酱油 1勺
• 糖 1/2勺
• 芝麻 20克

日式果仁菠菜//ほうれん草胡麻和え的做法步骤

步骤 1

白芝麻焙好，菠菜洗净去一点根部。（根部越红，菠菜越甜）

步骤 2

焯水。锅中加入一勺盐，水烧开后。现将根部斜立着放进去，如果同时放进去，根部刚好，叶子以已熟烂。

步骤 3

10秒后，将叶子一同焯水。再经10秒关火。

步骤 4

迅速捞出，放进事先准备好的冰水中 降温。这样更爽脆。因为不放冰水，菠菜携带的热度，会继续让菠菜本身升温 变软。

步骤 5

捞出，一定要挤干水分

步骤 6

切成4公分长，一段一段的

步骤 7

切好后，再次用手攥菠菜，去除剩余水分。

步骤 8

事先准备好的芝麻，用勺子的底部碾磨。

步骤 9

研磨成半粉半粒状。这个过程中，芝麻释放的清香，非常的舒服。

步骤 10

研磨好后，加入一勺生抽，半勺白糖。

步骤 11

搅拌均匀即可

步骤 12

再将菠菜放入拌匀，即可装盘食用。

步骤 13

我贪嘴，在上面又加了些鲣鱼片。增加了一些鲜香。

日式果仁菠菜//ほうれん草胡麻和え的小贴士

此菜吃的是，菠菜的甜，芝麻的清香。不要放盐和醋。那样会体会不到芝麻的香气。

菜谱创建时间：2020-02-28 19:23:01