一口气吃三碗的❤️蒸卤面【扁豆焖面】

作者： 舞之遥

今天突然怀念奶奶做的蒸卤面了，于是抱着试一试的心情做了一下。 我的天❗️简直不要太好吃❗️❗️😱😱😱 自己都没想到能这么成功，卤面小天才这就分享给大家～🤗 真的超级简单，走着❤️

用料

• 豆角 一小把
• 绿豆芽 一小捧
• 精瘦肉 200克
• 葱白 酌情
• 姜丝 酌情
• 蒜片 酌情
• 空心挂面 200g
• 生抽 4-5勺
• 豉油 2勺
• 海盐 3茶勺
• 十三香 1/2茶勺
• 黑胡椒粉 1/2茶勺
• 蒜瓣 一头😂
• 橄榄油 酌情

一口气吃三碗的❤️蒸卤面【扁豆焖面】的做法步骤

步骤 1

锅内入水，烧滚 放上篦子和蒸笼布（最好是用蒸笼布，面条会更加润泽有味道） 将空心挂面放入，蒸15-20分钟（湿面条更好）

步骤 2

备菜： 瘦肉丝 【粉粉吃不惯肥肉，所以选择精瘦肉，五花肉的话会更香哦】 绿豆芽掐头去尾洗净 【粉粉不爱吃黄豆芽，所以选择绿豆芽，但黄豆芽会更有嚼头更正宗额】 豆角掐头去尾掰成小段儿，洗净备用 葱姜蒜，切段丝片儿

步骤 3

15-20分钟之后面条瘫软，备用

步骤 4

热水焯烫豆角1分钟

步骤 5

捞出沥水备用

步骤 6

热锅入油

步骤 7

入葱姜蒜爆香

步骤 8

入肉丝，翻炒 肉不需要炒太久，炒至发白即可。 不然会老 【后面还要煮➕蒸，留着点火候哦❤️】

步骤 9

入豆角，翻炒

步骤 10

豆角变软后，放入豆芽继续翻炒

步骤 11

豆芽变软后 放入生抽4-5勺 入豉油2勺 炒匀

步骤 12

加入适量的开水（大概500ml） 煮一下

步骤 13

菜煮熟后 放入海盐3茶勺 十三香1/2茶勺 黑胡椒粉1/2茶勺 搅匀

步骤 14

用铲子把菜弄到四周 中间留出放面的汤水空间

步骤 15

将之前蒸好的挂面放入汤汁中

步骤 16

搅拌均匀，可以再稍微煮一小会儿 这样面会更有味道哦 （如果水不够，可以再续一些）

步骤 17

煮完之后 将所有食材放到铺好蒸笼布的蒸锅篦子上

步骤 18

继续蒸20-25分钟 关火之后，继续焖5-10分钟 面条会更加入味好吃哦

步骤 19

揭盖的时候要小心被水蒸气烫到哦

步骤 20

出锅啦❤️

步骤 21

一定要配上卤面的灵魂，蒜瓣 粉粉刚刚吃了一整头蒜呢😅

一口气吃三碗的❤️蒸卤面【扁豆焖面】的小贴士

1⃣️没有湿面条的同学可以用挂面替代，着重推荐空心挂面，会更筋道更耐蒸煮 2⃣️挂面上蒸锅前，均匀的刷上些油，不容易坨 2⃣️所有的调味料都不是一定的，可以根据面的分量而有所调整哦

菜谱创建时间：2020-02-28 18:55:48