大理石轻芝士蛋糕

作者： Rl9Yogurt

用料

• 奶油奶酪kiri 220克
• 黄油 55克
• 鸡蛋 5个
• 酸奶 90克
• 低粉 45克
• 细砂糖 70克
• 可可粉 10克

大理石轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、黄油加热软化，用蛋抽搅拌均匀，放入酸奶继续搅拌均匀，搅拌成细腻的糊状。

步骤 2

蛋黄、蛋清分离，蛋黄一个一个倒入奶酪黄油中搅拌均匀，形成细腻的蛋黄奶酪糊。 将蛋黄奶酪糊分成1:2的两份。大份筛入37g低粉，小份筛入8g低粉及10g可可粉。分别搅拌至光滑无颗粒状面糊。

步骤 3

蛋白打发成硬性发泡，分成1:2两份。 小份蛋白放入可可面糊，用硅胶刮刀Z字形翻拌； 大份蛋白先将1/3倒入蛋黄奶酪糊，用另一个挂刀Z字形翻拌均匀，然后将拌好的奶酪糊倒入剩下的蛋白中，同样的手法翻拌，直至全部均匀。 八寸活底模具底部铺一张圆形硅油纸。

步骤 4

烤箱预热150度。 蛋糕模外侧包好锡纸。先到一半奶酪面糊，再倒一半可可面糊，用牙签搅拌划几下。

步骤 5

再将剩下的奶酪糊倒一层在上面。

步骤 6

最后将剩下的可可糊倒进去，用牙签划几下，形成大理石纹样。震几下，将小泡振碎。

步骤 7

烤盘放水，放入预热好的烤箱烤55分钟。

步骤 8

出炉晾凉，脱模后即可食用。放冰箱冷藏后食用口味更佳。

菜谱创建时间：2020-02-28 16:49:41