梅干菜肉包

作者： 兰兰美善品小厨房

这款包子必须推荐给大家，实在是太太好吃了。

用料

• 梅干菜烧肉馅料
• 梅干菜（干的） 75克
• 五花肉（选瘦一点） 500克
• 料酒 30克
• 老抽 20克
• 生抽 30克
• 冰糖 30克
• 色拉油 30克
• 姜 3片
• 热水 200克
• 面皮
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 油 10克
• 糖 10克
• 水 240克

梅干菜肉包的做法步骤

步骤 1

75克梅干菜用水浸泡1个小时，五花肉切小块，放网篮用小美5分钟/50度/速度5清洗干净。（五花肉可以选瘦肉多一点的，会更香。）

步骤 2

主锅放入挤干水份的梅干菜，洗净的五花肉。再倒入30克生抽，20克老抽，30克冰糖，30克料酒，30克色拉油，3片姜。再加入200克热水，设置40分钟/120度/小勺反转。（最后如果水多，可以打开量杯盖再设置几分钟/veroma/小勺收汁，留少许汁水更好吃。）

步骤 3

烧好的梅干菜烧肉再设置5秒/速度5打碎。盛出放凉。（等1个小时冷了后油凝结起来会好包点。）

步骤 4

面皮部分：洗净主锅，放入240克水，5克酵母，10克糖，10克油。天冷设置2分钟/37度/速度3混合，天热就30秒/速度3混合。再加入500克面粉，设置30秒/速度3逐渐到6混合，加入3克盐，开启揉面模式2分钟。

步骤 5

揉好的面团取出。（也可以跟着芯片中的馒头程序操作）

步骤 6

把面团揉圆，一切二。一半用保鲜膜盖好，一半搓长，再切割成每个40克的挤子。

步骤 7

揉面垫上撒点干面粉，剂子切口朝上，用手掌压扁，擀成中间厚周边薄的面皮。

步骤 8

再放入梅干菜肉馅。

步骤 9

按上面的手法打褶子包起来。如果还是不会，可以加我微信问我要详细的视频手法。

步骤 10

蒸盘上抹油或垫油纸，把馒头放上去，每个包子之间留点空隙。盖上盖子发酵。（天冷就主锅加入600克温水，把蒸锅放上去，设置30-40分钟/70度/速度1）。等发到微微涨大，馒头表皮手轻轻按下去会快速反弹就说明好了。

步骤 11

发好后，主锅放入600克水，设置20分钟/veroma/速1蒸煮。时间到，热呼呼的包子出锅。（包子表皮按下去会反弹，就说明蒸到位了，如果不反弹，继续加几分钟蒸。）

步骤 12

包子我分了一部分在煤气灶上蒸。（包子放蒸锅中，铁锅中的水加到温热，不能太烫。把包子放上去，发15-20分钟。等包子变大后。水烧开，包子上锅蒸10分钟）。也可以剩下的包子放旁边，等小美第一锅蒸好后，再把包子放小美蒸锅上发一发，再蒸。

菜谱创建时间：2020-02-28 14:58:39