基础版奶油小泡芙

作者： 岚vivian

对泡芙的外形和口感非常迷恋😍自己制作更是一种乐趣，整个过程非常有成就感，下面介绍基础版小泡芙的制作过程，这次奶油馅儿我用了原味和淡巧克力口味，非常的香哦～由于刚开始写，一些制作过程照片有点欠缺，大家领悟能力都很强，通过描述我相信没问题的😊😊😊 Ps:面糊的搅拌过程比较长，而且只能手动，朋友们有个思想准备哈～我总结用筷子是比较舒服的方式，用打蛋网会比较苦恼，拌着拌着就搅在一起😂话不多说，我们开始吧～go~🤗

用料

• 泡芙皮:
• 低筋面粉 100克
• 水 160克
• 黄油 80克
• 细砂糖1 5克
• 盐 3克
• 鸡蛋 3个
• 泡芙馅:
• 淡奶油 200克
• 细砂糖2 20克(打发淡奶油)

基础版奶油小泡芙的做法步骤

步骤 1

将水，黄油，糖导入锅中，小火加热只完全融化，即将沸腾时筛入面粉，此时离火，速度搅拌至面粉无颗粒(这一步是把面粉烫熟)

步骤 2

烫好的面团温度下降至常温左右，开始加入蛋液，这一步就是比较艰苦的过程了，3个鸡蛋不一定要完全都加进去，一点一点的加，每次将鸡蛋液完全搅拌进面糊后再继续倒蛋液，直至搅拌成如图中光滑的糊状即可

步骤 3

将光滑面糊装进裱花袋中，用菊花型裱花嘴均匀的挤到烤盘上，小可爱们会膨胀哦，记得留出足够的空隙让她们长大😊

步骤 4

挤好的泡芙皮，会有一个个小尖角，可以用手指蘸纯净水按压一下，烤出来的泡芙会比较好看。此时烤箱180°预热开始。

步骤 5

小泡芙们进烤箱180°/30分钟左右，这个温度和时间不是恒定，请根据自己烤箱的脾气来随时观察调整，表面上色均匀适中，形状饱满，此时泡芙皮就烤好了。

步骤 6

淡奶油200克＋20克白砂糖，打发至纹路清晰，可固定状态即可，我用一半打发好的淡奶油兑入了一勺好时巧克力酱，口味非常好，装入裱花袋，剪小口，挤如泡芙皮中即可。 这一步我是先用尖头的筷子在每一个泡芙上扎一下，这样比较好挤一点。

步骤 7

满满内馅儿的小可爱们~😘每一口都好满足，大家快来试试吧~

基础版奶油小泡芙的小贴士

这个方子可以制作56个左右的泡芙，量还是可以的，吃不完进冰箱冷藏，会变得回潮，口感软软，也很好吃的。

菜谱创建时间：2020-02-28 14:12:57