焖肉帽子

作者： ssuika

没有米线卷粉不能活，店铺又不开门，只能自己做，都是疫情逼的。

用料

• 猪腿肉（肥瘦带皮）
• 八角
• 草果
• 香叶
• 冰糖
• 生抽
• 盐
• 姜
• 酱

焖肉帽子的做法步骤

步骤 1

猪肉切丁，肥瘦分开。锅里放油烧热后放入香料。图中那么多肉放了：草果一个、八角一个、香叶两片和一块姜。 煎出香料香味之后放入肥肉，煎出肥肉的油脂，等肥肉有些金黄了放入剩下的瘦肉。 炒熟之后加入昭通酱或者汤池酱（或者你喜欢的任何酱），炒出酱香，加水开始炖。 汤里放盐和少量生抽，比普通炖汤要咸一些。再放碎冰糖四块。 炖到肉软就行，香料不要捞出来，一起浸在汤里味道更好。

步骤 2

我的懒人版本，新手也能能做。不炒糖色，不存在失败风险。不要老抽，不要酱色。炒肉的酱不要太多，不然感觉像炸酱帽子，香料焖肉已经十分好吃了。

菜谱创建时间：2020-02-28 13:09:21