牛肉切片,加盐、料酒、生抽、生粉腌制约20分钟。不建议加蚝油,蚝油加多了会破坏牛肉原有味道。
葱切段,蒜拍碎,茼蒿切段。锅内热油,这时可先煎一个蛋。之后将蛋切碎,炒葱蒜,把蒜炒到表面焦黄。
放入茼蒿,炒到体积明显缩小时加入牛肉,炒到牛肉变色,放入煎蛋,再炒三至五分钟。可加入鸡精。