卤肉卤蛋卤豆腐

作者： 稳稳的妈

疫情期间上班连外卖都不好点，每天都为稳爸的工作午餐发愁，这款各种卤太适合带了！

用料

• 带皮五花肉 600克
• 鸡蛋 4个
• 豆腐泡 七八个
• 花椒 10来粒
• 冰糖 大拇指半个关节左右
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 八角 1个半
• 肉桂 小半根
• 香叶 2片
• 洋葱 半个
• 生姜 四五片
• 蒜苗 3根（最好用小葱，家里没有了，就凑合用）
• 干辣椒 1个
• 盐巴 1勺
• 香菇 12朵

卤肉卤蛋卤豆腐的做法步骤

步骤 1

准备材料 1，香菇泡软后切丁 2，洋葱切丁 3，猪肉切条丁（稳妈刀工太差，切不出那种漂亮的一小块一小块的） 4，鸡蛋煮熟后划几刀，豆腐泡可以剪开

步骤 2

热锅热油下洋葱炸，转中小火，油不用太多刚刚好过洋葱就可以了，炸的时候多搅动，别炸糊了，炸到洋葱香味出来，微微酥就可以出锅了备用了

步骤 3

凉水下五花肉烧开捞出凉水再冲一下去干净浮沫，肉汤撇干净浮沫后装起来稍后用（一定要撇干净浮沫！！！）

步骤 4

1，锅里加些刚刚炸洋葱的油（不用多），油热下捞好的五花肉煸炒，加两三片生姜！ 2，肉炒至边缘有点酥黄，下香菇炒一会儿，下洋葱酥，再煸炒一会儿，就可以加各种配料了（香叶，花椒，肉桂，生抽老抽等了） 3，将肉汤倒入，没(mo)过锅内食材再多一个指关节即可（多一些也没关系，不用肉汤，用清水也可以）

步骤 5

加蛋和豆腐泡慢慢煮，煮到入味即可，稳妈刀工不行，所以肉太大块，会影响些味道口感，喜欢烂一些的，在不加蛋和豆腐泡的情况下，可以放电饭煲或者高压锅里煮，或者锅里时间煮长一些

卤肉卤蛋卤豆腐的小贴士

1，炸洋葱酥和煸炒猪肉的油不用太多 2，猪肉可以煸炒的干一些会更香 3，其实不用严格按照菜谱，大的方向没有错，可以自由发挥的度很大啊，稳妈也是第一次看着菜谱做的，虽然最后和菜谱相距甚远，卖相欠佳，但是味道还是非常不错的，做菜还是需要放松一些啊

菜谱创建时间：2020-02-28 10:40:17