紫薯红豆包

作者： wing小啹

香软的紫薯，加上甜蜜蜜的红豆，会有什么惊喜呢？

用料

• 紫薯红豆馅用料
• 紫薯 3个
• 黄油 15克
• 牛奶 适量
• 红豆 100克
• 砂糖 适量
• 面包用料
• 酵母 3克
• 高筋面粉 280克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 115克
• 白芝麻 适量

紫薯红豆包的做法步骤

步骤 1

红豆加入砂糖用适量水放电饭煲/高压锅煮，我煮的是带颗粒状的红豆，喜欢泥状的可以煮久一点 紫薯去皮，放入蒸锅，蒸15分钟，压成泥，加入砂糖，牛奶，在不粘锅里放入15克黄油，炒软混合备用(上图是已混合煮好的红豆粒)

步骤 2

酵母温水浸泡一下(水温大概比手掌温度高一点点就可以了)，把(除黄油以外)面粉，鸡蛋，砂糖，盐，牛奶，最后放入浸泡的酵母，先搅拌成絮状(如上图)，然后揉成面团，再加入融化的黄油，继续揉出手膜～

步骤 3

大概这样的程度都可以了，面团不要太干，有点点黏性，但有不至于粘手的状态就可以了

步骤 4

揉成面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大(如果天气太冷，可以先把烤箱开一下，然后关掉上下管发热，烤箱内部大概手掌温度高点点就可以放进烤箱)发酵1小时左右

步骤 5

发酵好的面团

步骤 6

中间戳一下，不塌陷不回缩的，就是发好的面团

步骤 7

揉搓一下面团，排气，然后搓成条状，分成8小份，盖保鲜膜然后松弛15分钟(此步骤忘了拍照了😅)

步骤 8

取一小面团用擀面杖擀成圆形的，包入煮好的紫薯红豆，收口向下一个个排好，间隔留点缝隙

步骤 9

放进烤箱，铺上干净的湿布，进行二次发酵，烤箱的温度大概35-40左右就可以了～大概1-1.5小时

步骤 10

二发完成，轻拍一下面团，没有塌陷不回缩就可以刷上蛋液，放适量的白芝麻预热烤箱180℃ 烤15分钟

步骤 11

如果烤箱温度太高，上色很快，可以在面包上加盖一层锡纸

步骤 12

香甜软糯的新鲜面包就出炉了，趁还有点热热的时候吃是最棒的

紫薯红豆包的小贴士

红豆和紫薯的糖量可根据自己的口味适量增减 紫薯我用的是小小一个的那种，如果是比较大的紫薯建议切块蒸，而且量相对减少一点 面粉里牛奶的量，也是根据每个面粉的吸水性调整，不要一次性加入太多，分小量加入，面团要有湿度但不太粘手即可

菜谱创建时间：2020-02-28 00:20:52