8寸芒果慕斯蛋糕

作者： jaline_芳

用料

• 奥利奥饼干碎 160克
• 黄油 80克
• 芒果泥 400+50克
• 芒果粒 适量
• 纯牛奶 100克
• 白砂糖 60+40克
• 吉利丁片 4+1片（5克/片）
• 淡奶油 400克
• 温水 60ml

8寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干底制作：首先用一张8寸蛋糕脱模垫铺在模具里，模具外面包多一层锡纸（防止后面去泡时把饼干底碎震出来）然后把去心的奥利奥饼干研磨成碎粒，再和隔水融化好的黄油混合拌匀，铺在模具底部，切记要用工具压实压紧，放入冰箱冷藏半小时以上即可

步骤 2

慕斯糊制作：提前先把4片吉利丁片用冷水浸泡，然后将60克糖加入到100克的牛奶中小火加热至糖完全融化，利用余温再将软化后的吉利丁片加入到牛奶中，搅拌至完全顺滑。（如还有小片状或颗粒，可稍微加热一下继续搅拌）晾凉后即可倒入到400克的芒果泥中，翻拌均匀。

步骤 3

400克淡奶油加入40克糖（分三次）打发至6-7分的状态，淡奶油即可流动，但滴落后又不会马上消失。再将之前准备的芒果泥慢慢倒入到打发后的淡奶油中，翻拌均匀。

步骤 4

将冷藏好的饼干底拿出来，倒入1/3的慕斯糊，再加上一层芒果粒，继续倒入一层慕斯糊，再加入一次芒果粒，将剩余的慕斯糊全部倒入，轻轻震一下模具（去泡）

步骤 5

用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏3个小时即可

步骤 6

镜面制作：用冷水浸泡1片（5克）吉利丁片至软，再将其加入到40ml的温水中隔水加热至完全融化、剩下的20ml水倒入到50克芒果泥中搅拌均匀，并和融化好的吉利丁水溶液混合均匀即可。

步骤 7

最后把冷藏好的慕斯拿出来，倒入镜面液，也是用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜，第二天脱模便可享用了！

8寸芒果慕斯蛋糕的小贴士

1.吉利丁片不易泡太久，否则会变成一小片一小片，不好处理 2.隔水加热不需一直开大火，只要有点热便可关了，利用余温来融化材料

菜谱创建时间：2020-02-27 23:50:56