温州锦粉面

作者： 啊宝的小厨娘

温州人的下午茶，家里来客人的时候，啊太就早早备好金粉面，煮10秒出锅。我教的是做金粉面，煮的话下次出菜谱

用料

• 鸡蛋 2个
• 油 1勺
• 盐 6分之一勺
• 番薯粉 500g
• 水 加到稀
• 酱油 一勺

温州锦粉面的做法步骤

步骤 1

准备番薯粉，必须番薯粉。而且尽量买贵一点的，因为番薯含量高，面做的比较劲道

步骤 2

鸡蛋🥚，妈妈教的小秘方。这样金粉面才摊的好

步骤 3

油一定要加

步骤 4

加油

步骤 5

加盐

步骤 6

什么酱油都行，不要太多，酱油色太多，成品不好看

步骤 7

加酱油

步骤 8

加鸡蛋

步骤 9

搅拌，不要停

步骤 10

继续搅拌

步骤 11

搅到很顺滑就可以了，划重点。可以静止一个晚上第二天摊面皮。如果着急吃，可以直接摊

步骤 12

热锅，放油。油不要多，摊煎饼一样。油多就像炒了

步骤 13

热油后，开始转锅

步骤 14

旋转跳跃，不能闭着眼哦

步骤 15

转

步骤 16

快转，不要停留，不然面皮会太厚

步骤 17

转

步骤 18

成面皮

步骤 19

出锅，卷成熟悉的样子。就可以切条3cm左右，可以像下面条一样，水开下锅，热10秒起锅。 我改版了一款 可以凉拌金粉面也炒鸡好吃

温州锦粉面的小贴士

摊面皮，一定要打火，番薯粉所到之处，不能停留过久。

菜谱创建时间：2020-02-27 21:23:15