脆糯小米锅巴

作者： 叁叁来吃

薄薄脆脆糯糯香香，吃起来一点不费牙哈哈৫(”ړ৫)

用料

• 小米 100克
• 小苏打 1克
• 盐 2克
• 鸡蛋 2个
• 糯米粉 5克
• 高筋面粉 60克
• 菜籽油 适量
• 蘸料 云南单山蘸水辣子好吃哦

脆糯小米锅巴的做法步骤

步骤 1

小米洗净，浸泡2小时。

步骤 2

隔水蒸熟小米，用筷子搅散（米要粒粒分开～不能搅成团～）。

步骤 3

小米中添加小苏打1克，盐2克，鸡蛋2个，糯米粉5克，用筷子快速顺时针搅拌均匀。

步骤 4

添加面粉60克

步骤 5

揉成团团，静置半小时。

步骤 6

团团擀成约1-2毫米厚。

步骤 7

快手切片。 丑丑的，不过快_(:3」∠❀)_ 有模具可以快速出形状。

步骤 8

滚油下锅炸。

步骤 9

炸至深金黄色，沥干后出锅，撒上喜欢喜欢的蘸料，开吃٩(๑`н´๑)۶

脆糯小米锅巴的小贴士

1. 锅巴蘸料粉：推荐椒盐（黑胡椒+盐），孜然，我直接买的云南单山蘸水辣子，很香很鲜，不怎么辣； 2. 锅巴炸两次会更脆（第一次中火炸成淡金色，沥干油捞出；第二次大火滚油倒入锅巴复炸至深金黄色即可） 3. 菜籽油做炸物最香，当然其它食用油也可以。

菜谱创建时间：2020-02-27 20:37:47