用了纯糜子面(但是烫面了),加了酵母,发酵略有酒味(但是不像包子会长大一倍,它就没大多少),之后也揉匀了小苏打,没觉得太难包啊,只是为啥不开裂?而且成品还有点粘。有点不好意思交作业😥自己分析了下,求楼主解答:
1,是不是和包子不同,包好不需要二次醒发,应该就直接蒸?(事实上,也的确不长大)
2,必须开水入锅蒸?我用了温水。。。
3,烫面是不是不能烫全部?只能烫一半?
用了纯糜子面(但是烫面了),加了酵母,发酵略有酒味(但是不像包子会长大一倍,它就没大多少),之后也揉匀了小苏打,没觉得太难包啊,只是为啥不开裂?而且成品还有点粘。有点不好意思交作业😥自己分析了下,求楼主解答:
1,是不是和包子不同,包好不需要二次醒发,应该就直接蒸?(事实上,也的确不长大)
2,必须开水入锅蒸?我用了温水。。。
3,烫面是不是不能烫全部?只能烫一半?
成功,改成开水烫面口感更
我失败了😭 发酵出了问题,蒸出来馍馍体不松,是粘在一起的
终于做了心念的黄馍馍,用的硬软6:4的比例,还加了点白面粉,确实不好包,很小心的收住口,不过最后还算比较成功,味道不错,开吃