蜂窝糖

作者： 糖豆Mom

酥脆不粘牙，入口能化的蜂窝糖，小时候的最爱。那时候一听到敲锣铛铛声，就赶紧偷拿家里大人塑料拖鞋或者破铜烂铁去换糖吃！现在我们南方一到天冷的时候，热闹的集市也会有卖的，但是价钱嘛，贼啦的贵，宝贝糖豆快两岁半啦，很高兴她也爱吃，这样我们就可以一起吃啦😘

用料

• 小苏打 8克
• 白糖 200克
• 水 100克
• 蜂蜜/麦芽糖/糖浆 50克
• 淀粉 适量

蜂窝糖的做法步骤

步骤 1

1、将白糖，水，麦芽糖一起放进锅里，开中小火熬 2、熬糖期间人尽量不要离开，也不要用东西去搅拌，待糖慢慢变颜色后关火(糖温度大概160℃) 3、迅速加入小苏打，用铲子将小苏打和糖搅拌均匀，然后迅速倒入铺了油纸的容器里面 4、待糖凉却后，用刷子将其表面刷墙少许淀粉防止粘连

步骤 2

糖熬得稍微久点

步骤 3

糖熬得正好

步骤 4

该糖酥脆不粘牙，入口就能化。如果做出来粘牙，有两个原因1.糖熬的嫩了 2.小苏打没有充分和糖浆混合，或者小苏打少了。

蜂窝糖的小贴士

1、蜂蜜和麦芽糖糖浆任何一种都可以，只不过最后成品甜度会有所差别，口感几乎没差别，如果以上都没有，可以用70克左右白糖或者红糖代替，也就是把糖量增加就好。 2、建议熬糖的时候，把最后装糖的容器准备好，铺上油纸，放在熬糖的锅边。不然糖熬好了，不及时倒出来会凝固 3、熬好后的糖浆温度160℃，也就是刚变颜色后再等五六秒钟在关火。 4、糖熬久了会有苦味，熬嫩了就会粘牙，后面第一幅图就是稍微有点苦味，还有就是小苏打要充分与糖浆混均匀，这样做出来的糖不会粘牙

菜谱创建时间：2020-02-27 19:31:31