油酥饼

作者： 可爱的六一麻麻

由于疫情的关系呆在家里没事就寻思着吃什么，断货好久的酵母终于买到啦，面食开始做起来，过程也记录下来方便以后自己查阅，因家中称坏了所以量数都是根据经验估摸着来的

用料

• 色拉油 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 糖 适量
• 水 面粉的一半
• 酵母 面粉的百分之一
• 无铝泡打粉 和酵母量一样
• 猪肉 适量
• 小葱 适量
• 生姜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量（可不加）
• 五香粉 适量
• 花椒粉 适量

油酥饼的做法步骤

步骤 1

油酥，热油和面粉适量面粉拌匀即可，油要比面粉数量大，如25克面粉要35克油

步骤 2

适量肉和生姜一起剁成肉馅，我不爱吃肥肉所以基本都是瘦肉，肉馅里➕五香粉，花椒粉，生抽，老抽，盐，蚝油，一点糖，香油和色拉油加热后倒入，拌匀

步骤 3

小葱切好备用

步骤 4

面团，面粉水酵母泡打粉比例是500：250：5：5，面团所有材料混合揉成光滑的面团，盖起来发酵10分钟

步骤 5

十分钟后分成大小相同的几个剂子滚圆盖上保鲜膜发酵半个小时

步骤 6

半小时后取出一个擀成牛舌状，擀面前砧板抹点油不然容易黏

步骤 7

放一勺油酥淋在表面放肉馅，撒葱花

步骤 8

双手抓住靠近自己那一头左右各折一下，向下卷边卷变把边缘往里面折，最后用手把剂子按扁

步骤 9

锅里倒入油（多点），中小火，把按扁的剂子放入油中，炸到两面金黄，再把油饼立起来，让中间部分也过油酥一下

步骤 10

配上苹果燕麦粥，nice

油酥饼的小贴士

这个菜谱也是从我喜欢的一个博主那里学来的，第一次做，味道很好啊！擀面皮不能擀的太薄，一定要中小火，不然表皮焦了里面还没熟呢

菜谱创建时间：2020-02-27 18:01:54