原味水饺

作者： 下厨房用户_rmwn

更多细节见 http://www.douban.com/note/215329080/

用料

• 鲤鱼
• 蛋清
• 饺子皮
• 菊花茶
• 鹅卵石

原味水饺的做法步骤

步骤 1

将鱼肉取出与料酒（少料酒），蛋清，姜粉，白胡椒盐混合之后放入料理机打成肉泥，然后拌入香葱末

步骤 2

接着将剩下的鱼头和鱼骨下油锅煎一下后与葱段，姜片一起放入锅中吊汤

步骤 3

然后包饺子，并与此同时将鹅卵石放入烤箱内250°烤10-15分钟

步骤 4

鱼汤开锅后下饺子，一个开即可，吃之前将滚烫的鹅卵石倒入汤中，撒盐，撒菊花（少放，放多了会苦）

原味水饺的小贴士

建议大家在家自己做的时候，首先要将鱼肉置于猪皮上剁碎，这样做的目的有两个，1在剁肉的过程中鱼刺可以扎入肉皮，从而避免了鱼馅里出现鱼刺的现象，2在剁的过程中猪肉的脂肪可以融合在鱼肉里从而使口感上更加柔滑。

菜谱创建时间：2012-05-20 22:10:23