超简单的爆炒虾尾

作者： FangWynne

我是一个爱吃虾尾到疯掉的女子，哈哈，但是觉得外面虾尾贵有时还处理不干净，所以果断自己买来动手做啦！

用料

• 蚝油 1勺
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 豆瓣酱/辣酱 2勺
• 干辣椒 3个
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 25克
• 花椒 15粒
• 姜 5片
• 虾尾 30只
• 鸡精 半勺

超简单的爆炒虾尾的做法步骤

步骤 1

①虾尾洗净，然后用盐水浸泡30分钟，可有效处理虾尾污渍且帮助入味。然后放入姜片、料酒、蚝油、生抽进行腌制，盖上保鲜膜，30分钟即可（冷藏隔夜入味更赞）

步骤 2

②腌制等待过程中准备配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。我一直用豆瓣酱炒，这个是我无意中发现对象给我买的一堆料包中有这个酱，果断尝试下。我吃虾尾喜欢放些芹菜，因为不仅可以解腻丰富口感，还增加色泽美观，再者芹菜的好处我想大家都了解！

步骤 3

③热锅凉油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，然后加入辣酱，炒出红油。这时加入芹菜翻炒，片刻后虾尾入锅，倒入生抽跟鸡精，大火爆炒（若喜欢汁水，可加入少许水）

步骤 4

④香喷喷的炒虾尾，超级简单啦！

超简单的爆炒虾尾的小贴士

①炒菜过程中不需放盐了，因为辣酱跟豆瓣酱都有盐，而且虾尾最初腌制过程中已经用盐水浸泡过； ②炒酱时用小火炒，避免粘锅跟溅油； ③虾尾入锅后再大火炒，若是怕酱粘锅，可改用中火或者加入少许水继续大火炒。

菜谱创建时间：2020-02-27 16:40:34