经典标准版咖喱土豆胡萝卜牛肉

作者： Rui惢

咖喱和牛肉绝对是绝配，可以配的蔬菜也不少，但要说经典，自然是洋葱、土豆、胡萝卜的版本，做过好几次了，每次都被全家老少吃光光，索性记录下来吧😋

用料

• 牛腩 500克
• 土豆（中） 3～4个
• 胡萝卜 400克
• 洋葱（大） 1个
• 咖喱块 4块（90克）
• 植物油 20克
• 准备好热水，最好是刚烧开的 1壶

经典标准版咖喱土豆胡萝卜牛肉的做法步骤

步骤 1

这里用的是牛腩肉。将肉提前用清水泡1～2小时，中途换水2～3次，帮助牛肉更好地析出血水（时间不够的小可爱这步可以跳过）。将牛肉切1×2厘米的长方块

步骤 2

牛肉焯水：用一只小汤锅，装牛肉，加入冷水没过牛肉，开中火，待水开牛肉析出血沫，撇去浮沫后，将牛肉捞出，注意千万不能用冷水激，捞出来控干水就好

步骤 3

炒牛肉：用一口较大的炒锅，锅热后下植物油20克，油热后将焯好水的牛肉下锅，中火翻炒，待牛肉变色变硬

步骤 4

改最小火，让牛肉慢慢煎着。同时处理洋葱：先将半个洋葱切块，放入锅中，改中火，翻炒

步骤 5

待洋葱变软，往锅里加入热水（注意，必须是热水！否则牛肉会变柴）水刚刚没过肉就好

步骤 6

待水再次烧开，转小火，加盖，让牛肉慢慢烧一会儿，趁这个时间，正好去处理胡萝卜和土豆吧，咱们做菜也得做好时间统筹，嘿嘿嘿

步骤 7

胡萝卜刮去表面薄层，洗净，切滚刀，可以尽量小一些，这样的好处一是容易熟、二是更入味、三是翻炒方便。然后就让它入锅吧

步骤 8

是时候祭出本菜的灵魂了～咖喱块😁牌子不限，全凭自己的口味和看谁顺眼😜我用的这种5级辣味的，感觉辣味还不够，再辣一些就好了。你有更好的推荐请留言哦，谢谢！

步骤 9

咖喱块掰开，入锅，翻炒均匀，此时可以放入另一半切好的洋葱了，然后加热水（全程都是加热水哦！），翻动均匀，让水没过肉和菜，加锅盖，让它们闷着。然后去处理土豆吧

步骤 10

土豆洗净去皮，切成比胡萝卜稍大一些的块状（土豆容易熟）。再开锅盖，会发现加入咖喱块后汤已经很粘稠，不用怕，一直保持中小火就好。放入土豆翻炒均匀后，继续加热水，但这个时候起水量就不要太多了，如果怕糊锅，可以少量多次加水，保持锅里有可以流动但比较粘稠的汤汁就可以。加锅盖，但要注意每隔几分钟要去翻动一下，并确保汤汁不会太干

步骤 11

待筷子能插透土豆，就可以起锅了……装盘小贴士：尽量先捞肉和菜，最后把锅里剩余的汤汁淋上去……

步骤 12

哒哒……开动啦！喜欢米饭的小可爱，用汤汁拌饭，绝对可以干掉三大碗

经典标准版咖喱土豆胡萝卜牛肉的小贴士

1，关于水，多说2句：一是牛肉焯水，一定是冷水下锅，慢慢煮开，血水才能析出；二是炒牛肉之后每次加水，全程加的都是热水，热水，热水（说三遍，真的很重要） 2，我用的这款咖喱，盒子上一般写着适用的肉和菜份量比实际偏少，做出来会有点咸，所以完全可以按自己的口味调整肉和菜的份量 3，一般来说，牛肉、土豆、胡萝卜三者比例1:1:1，我家感觉比较适中，也可以根据你家人的喜好，来调整，谢谢你的耐心，期待你的好经验分享

菜谱创建时间：2020-02-27 13:48:30