豉汁素鳝煲仔饭

作者： GreenMonday绿客盟

广式煲仔饭谁不爱？1分钟学会在家做用料十足的豉汁素鳝煲仔饭，它不仅美味暖胃，还非常健康哦！快来做一道给家人尝尝吧！

用料

• #材料
• 鲜腐皮 3件
• 寿司紫菜 1片
• 冬菇 15只
• 本菇 1/3包
• 鲜云耳 100克
• 白米 400克
• 水 400克
• #芡汁
• 豆豉 2汤匙
• 子天椒（自选加入） 1只
• 素蚝油 2汤匙
• 糖 2汤匙
• 麻油 适量

豉汁素鳝煲仔饭的做法步骤

步骤 1

冬菇略洗，放在盒中用净水浸透一夜，并存放在冰箱内；

步骤 2

用剪刀把浸泡至软身的冬菇剪成条状，以（素蚝油、糖、黑椒、盐、胡椒、麻油、栗粉）腌味；

步骤 3

热锅下油，把已腌味冬菇煎香备用；

步骤 4

热锅下油，爆香姜丝、豆豉、子天椒，然后加入鲜云耳、冬菇、半碗水，焖煮至收水再加入其他调味料略炒，备用；

步骤 5

素鳗鱼卷：解开鲜腐皮，放上1/4片紫菜，抹上“沙茶酱”及放入紫菜、本菇，然后由下而上卷起，以竹签固定；

步骤 6

米洗净沥干，放在铸铁锅内加水。以中火加热至水开，加入椰子油1茶匙和香菇调味粉半茶匙拌匀；

步骤 7

把冬菇、云耳、素鳗鱼卷放在饭面，盖上锅盖（以小火煮14分钟）；

步骤 8

熄火后焗大约10分钟，最后撒上唐芹、芫茜粒即成

豉汁素鳝煲仔饭的小贴士

使用铸铁锅才能煮到有锅贴的效果

菜谱创建时间：2020-02-27 10:46:01