手抓饼版老婆饼（糯米馅儿）

作者： Rainbow爱妈

馅料也可以换成豆沙，紫薯泥

用料

• 手抓饼-原味 7张
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量
• 糯米粉（以下材料做馅儿） 50克
• 水 100克
• 白糖 50克
• 熟白芝麻 适量
• 玉米油 20克

手抓饼版老婆饼（糯米馅儿）的做法步骤

步骤 1

把糯米粉炒一下（我这里没有糯米粉了，用料理机把糯米打成粉，过筛），中火，感觉没有生粉味了就关火，炒完有一点点发黄。

步骤 2

把水，油，白糖一起倒入锅中。中小火。

步骤 3

搅拌至冒泡，倒入糯米粉。

步骤 4

小火，不停地搅拌，把面疙瘩一点点的搅拌没，搅拌至图片的样子，加入一些白芝麻搅拌几下，关火（如果有椰蓉也可以加一些）。

步骤 5

倒入平盘，放入冰箱冷藏，一小时左右就可以，一宿的话也没关系。

步骤 6

手抓饼拿出来缓缓（我这里室温25+度，缓20分钟左右）。蛋黄蛋清分离，留蛋黄。

步骤 7

我这个手抓饼直径16.5厘米

步骤 8

解冻后的面皮很软，从一边卷起来

步骤 9

切成两份

步骤 10

用手摁扁，会回缩，再捏一捏，不用太薄

步骤 11

放上糯米馅儿，可以再少放点

步骤 12

像捏包子一样，把馅儿包里面，捏的过程中会很油（油腻腻的感觉很不好，但为了美食，克服一下），尽量捏严实

步骤 13

捏完，摁一下

步骤 14

摁完，涂一层蛋黄液，撒些黑芝麻，每个饼上切两刀。烤箱170度预热两三分钟

步骤 15

我这里没有大张的油纸了，用蒸馒头的小圆纸了。我用的是空气炸锅，温度调制165-170度，15分钟。烤箱的话170-180度

步骤 16

随时看着点，颜色这样就可以出锅了，再深色就不好看了

步骤 17

卖相还不错。

手抓饼版老婆饼（糯米馅儿）的小贴士

注意一下，手抓饼最好是原味的。

菜谱创建时间：2020-02-27 10:06:07