8号作品:至尊披萨

作者： shirosj

受到蛋挞皮的启发，搜索了披萨饼底，真的有！果断拍了现成饼底，还入了淘宝烤盘。结果万万没想到，8寸烤盘到了，饼底还没发货。好吧！还是那句话，自己动手丰衣足食…

用料

• 高筋面粉 100克
• 油 15克
• 酵母 4克
• 糖 4克
• 盐 1克
• 水 50克

8号作品:至尊披萨的做法步骤

步骤 1

发面，啊啊啊。这是最没把握的一步。切记水不能太多。面粉可以全部高筋，也可以高筋：低筋差不多3:1配比，但是水的量不要超过面粉的一半。加入酵母、糖、盐，揉面不需要至手套膜。冬天室温发酵耗时久，如果家里烤箱带发酵功能，就派上用场了。如果没有，也不要紧，装一碗开水，放进烤箱下层，关上烤箱门，靠开水的热气面团能加速发酵。

步骤 2

发成2倍大小，目测算是成功了吧。揉面再醒面，然后铺进烤盘。记得烤盘先抹一层油，防粘。

步骤 3

这个圆，比想象的难做。试了下，不要铺成一样大小的，比圆盘小一号，先把面团放入，然后再铺匀会比较容易。铺完用叉子戳小洞，抹上番茄酱/披萨酱。

步骤 4

可以开始放料了，荤的素的想吃什么放什么就行。随手放些马苏里芝士，反正多放芝士不会错。

步骤 5

铺了一层又一层。在预热烤箱的时候，把蔬菜和虾一起顺便热了，怕蔬菜出水影响口感，不过不热应该也没问题。

步骤 6

狂撒芝士，一包用完再拆了一包。撒匀一些，不放过任何角落。

步骤 7

送进烤箱，200度，上下火，15分钟。如果不着色，最多不超过20分钟。

步骤 8

不用等到冷却，已经抢着吃光啦！

菜谱创建时间：2020-02-27 09:58:57