炖牛腩

作者： 水牛20010308

买了十斤老牛牛腩，怎么做都不大好吃，今天用这个广式法子还挺不错的，加了一个辣椒不会特别辣，小孩也可以接受，分享大家参考一下！

用料

• 牛腩 800克
• 姜 5片
• 香叶 2片
• 冰糖 20克
• 生抽 4勺
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 老抽 1勺
• 蒜头 5个
• 花生酱 1勺
• 豆蔻 1个
• 五香粉 1勺
• 辣椒 1个
• 冰糖 2个
• 耗油 2勺
• 陈皮 2片

炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，用清水加几片姜和几根葱泡半小时左右去血水，然后手抓清洗几遍。

步骤 2

大料

步骤 3

酱油，料酒，花生酱，冰糖，耗油混匀成汁，因为这些酱都是咸的，可以不用再加盐了。

步骤 4

将大料放油锅炒一下爆香，然后放入清洗好的牛腩，翻炒去水分并炒结实，然后再放入调好的酱汁，炒一下入味。

步骤 5

放入炖锅中，如果水没有全部淹没肉可以再加一些水，或者喜欢吃多汁的也可以适当加一碗水。

步骤 6

整个过程满屋飘香，小孩闻到都迫不及待想吃，炖好后，水多再收汁，满满一盘吃得个个赞不绝口！

炖牛腩的小贴士

这次老抽放得比较多，肉色没那么好看，可以少放一点，然后炖的时候中间可以翻一两次均匀就OK！

菜谱创建时间：2020-02-26 19:02:45