百变鸡蛋软饼

作者： 蝶舞翩迁

鸡蛋软饼是公主最喜欢的早餐之一，被点单的频率是极高的，因为快手简单又可以随心所欲变换各种花样，因此总能给她惊喜。 有很多小伙伴问我怎么才能做的又薄又软，具体的用量是什么比例，因为之前我都是很随意地做，很少去称量，所以也很难给出比较准确的数字，只能说面粉是少量多次的加，加到搅拌的时候稍微有阻力的感觉，但是面糊是流动性很好的状态，但是这样的描述对于第一次做的小伙伴来说，确实有点太过于抽象了，所以今早我专门用称来称了一下，并且记录在这里，供小伙伴们参考(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 此配方的份量就是图片里的数量的软饼，大约6寸的平底锅，可以做7-8个。

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 200ML
• 面粉 70克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 葱花 适量

百变鸡蛋软饼的做法步骤

步骤 1

先将一个鸡蛋、适量盐打散。

步骤 2

倒入牛奶后搅拌均匀。

步骤 3

将面粉筛入牛奶中，充分搅拌均匀，直至面糊内没有小疙瘩。如果没有面粉筛，请一定要分次加入，搅拌均匀再加下一次的面粉，不然很容易起小疙瘩。如果面粉是直接筛入的可以一次加进去。

步骤 4

加入适量葱花，此时还可以加入火腿、培根肉松、芝麻、芝士、海苔等等各种食材，就可以变化成各种不同口味啦。（这里分享一个小贴士，小葱可以一次买多一点，洗干净晾干以后切碎，用保鲜盒装好以后放在冷冻室内保存，每次用的时候拿一点，这样可以保存很久，还能避免平时用量太少用不完经常浪费的情况。）

步骤 5

加入适量的黑胡椒，搅拌均匀。我们家比较喜欢黑胡椒的味道，如果不喜欢的可以省略…^_^

步骤 6

平底锅刷薄油，锅烧热后舀一勺面糊，迅速转动锅让面糊均匀流动成一个薄饼，记得一定要全程小火哦。

步骤 7

等到表面面糊凝固后翻面，然后10-20秒钟就可以出锅了，喜欢嫩一点的10秒就好，喜欢有漂亮的焦斑的就20秒出锅，因为这个饼是很容易熟的，基本上凝固了就差不多熟了。

步骤 8

我喜欢在锅里折叠两次，做成这个形状(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)，这个随意，看个人喜欢。

步骤 9

依次做好，摆盘，开吃！

百变鸡蛋软饼的小贴士

如果不喜欢咸口的，就不要加盐改成加糖，然后可以适量加些果汁代替牛奶，或者直接打成果泥加进去，也是很赞的哦。 牛奶我都是用200ML一小盒的直接倒一整盒，如果是大盒的，大概205克左右吧。

菜谱创建时间：2020-02-26 10:42:43