小白快手土豆茄子豆角焖面（好吃到流下了感动的泪）

作者： 大l小x

是一道神奇又可爱，暗黑又美味 土豆绵绵的，茄子化成丝絮状，豆角软烂到刚刚好，还配又煎的微微硬脆的五花肉，还有充满酱汁的扯面，是我吃过最好吃的焖面。 必要说明： 1.豆瓣酱是精髓，我用的是韩国那种，国内用海天、六月香等都美味 2.茄子🍆是加分项，没有可以不放 3.没有扯面可以放手擀面，宽粉都可以，挂面不行，容易断！视情况调整焖面时间。 4.喜欢汤多的就多放点水，少的就没过食材

用料

• #土豆茄子豆角家族
• 1花椒 1小把，目测30颗
• 2大料 1个
• 3姜片 2片
• 4五花肉 一小块（如果喜欢吃肉，尽情多加）
• 5豆角 20根左右（就是1把）
• 6土豆 一个大的或者两个小的
• 7茄子 一小根（最好是嫩嫩的长茄子）
• 8豆瓣酱 2大勺（不是郫县豆瓣哦）
• 9生抽 3-4勺
• 10白糖 1勺
• 11手擀面条/扯面/粉条/挂面等一切 半斤（情侣用量，哈哈哈）

小白快手土豆茄子豆角焖面（好吃到流下了感动的泪）的做法步骤

步骤 1

处理食材： A五花肉切片 B豆角洗好，用力掰成两段 C茄子切成手指头粗细&长短的条状，煎或者烤软（图片版本没有放茄子） D土豆切成小块块，大概瓶盖拉么小

步骤 2

1-2-3 材料备好，热锅冷油，下锅爆香

步骤 3

加入4五花肉，降为中小火，慢慢煎一下，微微出油，并且边缘翻卷，挑出大料丢掉

步骤 4

加入5豆角6土豆7茄子，慢慢炒一下，跟五花肉的油交融

步骤 5

加入8-9-10就是大酱生抽和白糖，翻炒均匀，颜色变暗

步骤 6

加入两大碗开水，烧开后将加入土豆和茄子条，视情况增加水量，要高于所有食材！！！转中小火，盖锅盖，煮20-30分钟。（拿不准水的，多放一点，小心胡锅）

步骤 7

水开始跟食材齐平或者微微高一些的时候，加入适量的食盐、搅拌。然后放入准备好的扯面，放在上面。盖上盖子，焖面十分钟。

步骤 8

面熟后，开过搅拌，收拾好心情，哇，无敌美味。（喜欢有汤的多放一些水即可）

菜谱创建时间：2020-02-26 00:05:53