姜葱清酒广岛蚝

作者： Food-Addict

日本广岛盛产蚝（牡蛎），产量大，可以速冻出口。广岛蚝一般个头很大，有掌心那么大，很适合做生炸，或快煮。国内在大的日本超市偶尔可以买得到。怕油腻的话，用清酒快煮一下是一个很好的选择。

用料

• 广岛蚝 10-12个
• 姜 5大片
• 葱 2根
• 蒜 两瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1大勺
• 生粉 一大勺
• 清酒 50毫升

姜葱清酒广岛蚝的做法步骤

步骤 1

广岛蚝买回来的时候有一层冰壳包裹着，可以放在流水下冲10分钟退冰，也可以早一天从冷冻库拿出来放在冷藏里。

步骤 2

腿好冰还是很大一只的！很肥美。

步骤 3

广岛蚝一般都处理过，不会很脏。不过还是先用生粉抓一下，生粉是很好的粘剂，可以把脏东西粘出来。然后放在水龙头下冲水，滑潺潺的东西冲掉。

步骤 4

然后放盐再抓一下，把腥味去掉。

步骤 5

烧一锅开水，把蚝放进去，看到蚝开始变得紧实，稍微缩小就马上捞出来。

步骤 6

起油锅，把姜片，葱白（绿色部分切段留着），蒜末爆香，放蚝进去，轻轻爆炒，然后放清酒，闻到清酒香味时，加生抽蚝油，继续翻炒到稍为干身一点。

步骤 7

这时放葱段，马上起锅。

步骤 8

广岛蚝的高处是虽然熟了后还是会出点水，但身体不会缩小得很明显，看，还是超肥美的。

姜葱清酒广岛蚝的小贴士

洗蚝时时手要轻，翻炒时也是，如果把蚝肚弄破了，鲜味都流走了就不好吃 用日本清酒比国内料酒味道会很芳香一点

菜谱创建时间：2020-02-25 23:35:24