灌汤包

作者： cheerlinlin

突然很想给家人好友做上这款美味的灌汤包，于是，决定亲自试一试，没想到非常成功，分享给大家.

用料

• 皮冻
• 猪皮 用1斤猪肉身上的皮
• 鸡骨 一个
• 鸡脚 4只
• 水 1000ml
• 八角 2个
• 葱 2根
• 姜片 一小块切片
• 盐 小汤勺一小勺
• 猪肉馅
• 猪肉 1斤（500g）
• 盐 小勺子2勺
• 糖 小勺子1勺
• 酱油 小勺子4勺
• 香油 小勺子3勺
• 白胡椒粉 小勺子1勺
• 鸡蛋 1个
• 皮
• 温水（60度） 200ml
• 小麦粉（中筋面粉） 400克
• 盐 少许

灌汤包的做法步骤

步骤 1

1、把水煮开，把猪皮、鸡骨、鸡脚过一次开水，洗净！

步骤 2

1、在烧开大约1000ml水，把鸡骨、鸡脚、猪皮放进去，先开大火熬制水滚，在小火继续慢熬，熬制20分钟时候，把鸡骨、鸡脚、猪皮剪成小块，继续熬制15分钟！隔渣后，把皮冻放进冰箱冷藏！ 贴士：有些朋友觉得很久都形不成皮冻，有一个很好的方法，先放进冷冻室冷冻15分钟，再拿回冷藏室，你会发现，皮冻完美形成！而且富有弹性，这也是咬一口汤汁流出来的关键.而用鸡骨、鸡脚、猪皮熬制，让汤汁非常鲜美.

步骤 3

1、先自己把肉馅剁好（建议自己剁，虽然很累，但是肉的弹性会好很多） 2、剁好肉馅后，放入盐、酱油、白胡椒粉、糖、鸡蛋先搅拌均匀后放入香油并把肉馅搅拌至起劲（记得戴手套搅拌哦）. 贴士：生手对肉的咸淡掌握不了，我个人觉得弄好点活好的肉馅，蒸一下试一下味道）3、把冻好的皮冻剁成碎碎，掺进肉沫里面，搅拌均匀！在拿保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏，这样是为了包的时候比较好包.

步骤 4

1、依次把盐、温水放进面粉里，拿筷子搅拌成絮状，形成烫面！在揉成光滑的面团！拿保鲜膜包住，醒发30分钟！ 2、醒发完后戳成长条，切成剂子，在擀成皮！

步骤 5

最后把它包成包子的形状就可以啦。 （因为第一次包，包的不是特别漂亮，但是味道好就可以啦）

步骤 6

做过，先蒸开水，在上锅蒸6-7分钟.完美

步骤 7

蒸好的灌汤包，皮相都还不错

步骤 8

汤汁最后流出来，很好吃哦😋

菜谱创建时间：2020-02-25 22:12:32