Ciabatta意大利拖鞋面包 ～蒜香版

作者： 请叫我菲比

Garlic bread是我和老公的最爱 吃第一口就感觉瞬间找回英国的那些回忆 拖鞋面包我想很多人都已经了解了 我就不在这里给大家科普了 今天这款拖鞋面包是基本是根据朋友的做法改版了一下 方法简单 容易上手 即使没有厨师机也能操作

用料

• 高筋面粉（新良） 330克
• 水 225克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 10克
• 蒜瓣 3瓣

Ciabatta意大利拖鞋面包 ～蒜香版的做法步骤

步骤 1

以上是所有材料 准备高筋面粉放入搅拌桶 盐和酵母分别放在面粉两侧

步骤 2

把所有粉类搅拌均匀

步骤 3

打开厨师机起始档 缓缓倒入200克水渐渐成团后加入剩下的25克 面团重新变稀之后 换车不够4档 让面团迅速成团

步骤 4

成团桶底无面粉即可 如上图 手沾水 把面团整理圆形 放入搅拌桶 继续发酵至两倍大

步骤 5

轻柔的倒扣至洒满干粉的操作台上 向四周拉扯

步骤 6

像叠被子一样 上下左右叠至中间

步骤 7

叠好的面团 折叠面朝下 放回面桶里 再次发酵

步骤 8

发酵至两倍大 👆🏻 这发好的面团 简直太美了啊

步骤 9

发酵过程中 准备软化好的室温黄油和大蒜末 加一点点的盐 搅拌均匀 挤在整理好的面包切口处 最后整形之前 烤箱预热250度10分钟 放一个空烤盘在最下面 让其热到极致，10分钟之后温度调到230度，并在热烤盘里加入100毫升热水（为了制造出雾气 目的是让面包表皮更脆） 迅速放入面包

步骤 10

前几分钟 用喷壶喷了几次水在面包表面 如果不想吃辣么脆的 就不用喷了哈 20分钟之后 出炉 凉透就可以切了呢 好吃到哭😭 最后提一句哈 面包上的蒜蓉最后基本都糊了 😂 切之前弄掉就好 不然是苦苦的 好啦 有不明白的问我哈 记得要交作业哦 😏

步骤 11

这个是之前做的 原味拖鞋面包

菜谱创建时间：2020-02-25 22:04:44