发面油酥饼（咖喱甜饼和椒盐咸饼）

作者： 白娘子下凡

一枚面团、两种味道、有甜有咸。 推荐用日清百合花

用料

• 过滤水 220克
• 亚麻籽油 20克
• 中筋粉 400克
• 黄糖粉 10克
• 玫瑰海盐 2克
• 酵母 4克
• 咸油酥
• 中筋粉 25克
• 海盐 2.5克
• 炒香的花椒粉 3克
• 亚麻籽油 30克
• 甜油酥
• 中筋粉 15克
• 黄糖粉 30克
• 咖喱粉 3克
• 亚麻籽油 35克

发面油酥饼（咖喱甜饼和椒盐咸饼）的做法步骤

步骤 1

酵母、过滤水、亚麻籽油混合均匀

步骤 2

加入粉类搅拌成面絮，揉成一枚柔软的面团，密封静置发酵至两倍大。

步骤 3

排气滚圆松弛。

步骤 4

一发的时候做油酥。粉类混合均匀，热锅凉油，烧热油，呲啦一声倒入粉类，快速搅拌均匀，放凉备用，覆盖保鲜膜放置变干。

步骤 5

松弛好的面团分成两份，分别滚圆松弛。取一枚擀成30*50CM的面饼。以花椒咸酥饼为例，均匀抹油酥。

步骤 6

卷起来，边拉边卷，增加层数。覆盖保鲜膜，静置15分钟，轻轻搓长。

步骤 7

平均分成四条，每条25CM。

步骤 8

卷起，收口藏起来。

步骤 9

轻轻擀圆。

步骤 10

电饼铛低火烤两面焦黄

步骤 11

转移至烤箱175度上下火15分钟

菜谱创建时间：2020-02-25 21:53:48