香卤牛宝（牛蛋）

作者： 四季又一年

喜欢吃牛宝，外皮很劲道，里面又很糯，双层口感，非常好，而且味道也好，很香。下厨房里竟然没有详细的步骤，今天试了下。非常成功，这个卤出来太香了，所以起名带个香字，太好吃了，比买的好吃好多倍。

用料

• 牛宝 七八个
• 八角 5个
• 花椒 一把
• 桂皮 2块
• 香叶 5片
• 良姜 2块
• 茴香 适量
• 盐 2小勺
• 生抽 5勺
• 老抽 3勺

香卤牛宝（牛蛋）的做法步骤

步骤 1

买的五斤冻牛宝，数了下，一共8个，化冻以后，减掉、剥去外面的一层皮，很好弄，清洗干净。

步骤 2

焯水5分钟，煮出来很多沫。这里一定注意，冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！小火烧开，然后不停轻轻搅动，要不然牛宝会爆，爆的如下图。

步骤 3

清洗干净，我这个爆的是因为中间搅动少了，这个一直在锅底，就爆了。不过其实爆的不影响吃，而且个人觉得卤着更容易进味。

步骤 4

调料如图，另烧水开煮

步骤 5

如图

步骤 6

煮30分钟，收收汁，不用收的太少，放凉，在卤汤里浸泡继续入味。

步骤 7

捞出来切片就可以吃了，卤汤非常香，切好以后也可以浇上点卤汁更好吃。这个是爆掉的那个，感觉不错。

菜谱创建时间：2020-02-25 21:25:31