葡式蛋挞

作者： 厨神制霸

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 100克
• 淡奶油 250克
• 糖 15克
• 蛋挞皮 10个

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

牛奶和淡奶油加入一部分糖放入小锅中小火加热，边加热边搅拌，让糖融化，我是随手舀了一勺糖，没全部放完，但是甜度刚好，糖融化时候关火，离灶放凉，顺便预热烤箱

步骤 2

蛋液搅拌均匀至看不见蛋清，最好过筛一次，这样更均匀

步骤 3

过滤好的蛋液加入微温的奶液，搅拌均匀后过滤2次，让蛋挞液尽可能的细腻

步骤 4

在烤盘上摆好速冻蛋挞皮，倒入蛋挞液，八分满即可，不需要全满

步骤 5

放入预热好的烤箱，116分钟左右，上色漂亮即可出炉

步骤 6

取出趁热吃才好吃，外酥里嫩，，妙不可言啊

菜谱创建时间：2020-02-25 18:51:22