黑松露酱

作者： 娃哈哈果奶加冰

很喜欢松露的香味，平时做很多料理的时候都喜欢加一些，但是每次用的时候拿出来泡、洗、切太麻烦了，不如做成酱，需要用时挖出来即用，味道和香气也是一样美好哦！

用料

• 橄榄油 50ml
• 黑松露 150g
• 大蒜 1瓣（约7-10）g

黑松露酱的做法步骤

步骤 1

干黑松露用冷水浸泡15-30分钟（如果是新鲜的松露就洗净即可）

步骤 2

泡发完松露的水非常香，而且有浓郁的琥珀色，不想浪费的话可以留着煲鸡汤

步骤 3

把泡好捞出沥干水分的松露切碎，我喜欢吃有颗粒感的所以用刀切成小粒，喜欢吃末状的用料理机打碎即可。

步骤 4

蒜末切碎也一起加入

步骤 5

冷锅里注入橄榄油（注意⚠️此时锅子是冷的，不要开火）

步骤 6

松露和蒜蓉一并投入放了油的锅里，开小火开始加热，记得一定要小火，一点点温度即可。这个时候就不要跑开了，在边上关注着油温，如果火太大就会变成炸蘑菇了哟。

步骤 7

因为每个人用的火候以及锅子的传热能力不同，所以就不给出具体时间了，反正一直保持小火，加热到能闻见松露飘出浓香，并且变软就可以了。

步骤 8

放凉后装罐封存，平时放冰箱，用的时候取出即食，用处嘛，放汤里、意面里、焗饭里、牛排里、甚至炒菜煎蛋🍳什么的都可以，只要你喜欢松露的香味，就各种放放放吧！

黑松露酱的小贴士

这里面我没有放盐，因为我平时加入的食材里本身都会放盐，如果你喜欢酱自带咸味的话，就在最后关火前根据自己的口味加入即可。

菜谱创建时间：2020-02-25 17:08:35