新手馒头绝对成功！

作者： 若水纤纤77

这一个多月宅在家里，儿子和我爹喜欢的馒头买不到了，都爱吃我就想着自己做下，第一次做怕失败做的少，结果惊人的成功，老爸一口吃了六个！一锅端！全家一致好评说比外面卖的还好吃，手残党也可以的做法分享给大家！

用料

• 普通面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 水 125ml
• 白糖 5克（酌量）

新手馒头绝对成功！的做法步骤

步骤 1

250g面粉

步骤 2

酵母2.5g➕白糖5g➕30度温水125ml。 白糖可以酌量 加一些为了更好的发酵！搅拌均匀静置5-10分钟上面有小气泡证明酵母激活了，接下来可以和面了。

步骤 3

一点点加入，用筷子和成面絮状再开始手工揉面。需要注意的是面粉和水的感觉到了面絮就停止了，就合适了，不可以加多了。

步骤 4

面和成干湿合适，光滑为止。（三光政策：手干净、面干净、盆干净）

步骤 5

盆放在装温水30-40度的大盆里 盖上盖子 发面，接下来就是等待。1个小时左右 就是面发到之前的两倍大就发好了。因为现在是冬天，所以我给面加了点温度醒发的。

步骤 6

两倍大用手搓近期有洞不回弹

步骤 7

面里面网状就发好了。发面时间控制好也不能发久了。

步骤 8

开始疯狂揉面，里面气泡全部揉出来，用刀切开横截面没有气孔就好了，切成小剂子或者再揉成圆形馒头的样子。

步骤 9

二次发酵：我做了两个形状，放入锅里继续发酵30分钟（明显感觉大了两倍，手按压迅速弹回来的Q度就可以开火蒸了）温度低可以过里面放50-60度的温水做这个二次发酵！

步骤 10

二次发酵成功！开中火蒸15分钟转小火蒸5分钟关火焖5分钟！（一定要焖5分钟再开盖子，不要有好奇心中途掀开盖子偷看哦）

步骤 11

最后成功！

步骤 12

妈妈设计了几个玉米🌽！

步骤 13

松软香甜

步骤 14

松软香甜还很Q哟！大家做起来吧！

新手馒头绝对成功！的小贴士

步骤里的括号里都是技巧和重点哟！

菜谱创建时间：2020-02-25 15:23:03