蛋糕胚

作者： 五个胖子

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 白砂糖 60克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 5滴
• 玉米油 50克
• 椰汁 80克
• 橙汁或橙粉 20克
• 用橙粉的话。比例是15g 面粉就是85g

蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

先把所有材料准备好。把玉米油预热到7分起小气泡，椰汁牛奶加热5分热，然后把玉米油和椰汁牛奶混合搅拌，让二者融合。筛入面粉！进行搅拌

步骤 2

将鸡蛋黄和蛋白分离，蛋黄分2次加入搅拌中的面粉，然后加入橙汁搅拌均匀。如果没有橙汁。也可以加橙粉（比例是85g面粉，15g橙粉，筛面粉时，橙粉一起筛入面粉）

步骤 3

蛋清加入白糖打发，（低速）打出大泡泡后，加第一次白糖。转（高速）白糖分四次放入，最后一次放入白糖时，加入玉米淀粉（没有也可以不加）一起打发，这时加入柠檬汁继续打发至尖尖角，倒扣不滑动！

步骤 4

打发好后的蛋清分两次加入蛋黄液搅拌。搅拌时用Z字型，缓慢搅拌。

步骤 5

最后放入蛋糕胚容器。轻轻震动，至大气泡浮出。

步骤 6

烤箱上下180度，进行预热10分钟，将蛋糕放入中层，上，下层调至180度。20分钟！就OK了，烤的过程中观察蛋糕如果是自己想要的颜色了。就可以盖层锡纸。继续。总共20分钟搞定，如果还差点。就再加5分钟。

步骤 7

烤好后。快速拿出烤箱。震一下模具。倒扣！晾凉。

步骤 8

我这个是忘记倒扣了。结果回缩了。下次注意。

步骤 9

这是后来改良后做的

蛋糕胚的小贴士

我用的比较少。平时上班也没时间。用的烤箱是美的TP2500，之前看到别人家的配方。用了水浴。花了1个小时，结果蛋糕一点也不理想。每次都是上面烤焦了。下面还是湿的。一点也没有爬起来.，还浪费时间。浪费电......现在这个是我自己摸索出来的。每个品牌，尺寸的烤箱都不一样。所以真的不能盲目跟别人的配方。还是要自己慢慢摸索。希望能给大家参考，互相学习

菜谱创建时间：2020-02-25 15:14:54