杂蔬炒鸡胸

作者： 王不寐

一时兴起的做法，没想到非常清甜可口，特此分享～所有食材用量不打包票哈，可选择性参考括号内用量😋 全程中火

用料

• 鸡大胸 1块
• 西芹 3段
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 螺丝椒 1根
• 小米辣 1根
• 盐 2克
• 黑胡椒 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 1勺
• 蒜 3瓣

杂蔬炒鸡胸的做法步骤

步骤 1

鸡大胸切均匀小块（2cm³）； 放入碗中准备腌制：依次放入盐（0.5g）黑胡椒，淀粉（宁少不多），料酒（2勺）；搅匀放置5-10min； （关于淀粉用量很难描述，大概加了以上调料后，搅匀鸡肉有挂浆的感觉为宜，宜少不宜多，多了容易粘连）

步骤 2

切配菜： 洋葱 胡萝卜 芹菜通通切丁 容易搅拌容易熟； 小米辣，螺丝椒切圈圈； 蒜2瓣连皮拍扁（可不用），1瓣切片；

步骤 3

炒鸡肉： 热锅热油，放上一步连皮拍扁的大蒜（可省略），接着放入腌制好的鸡胸肉，煎炒，变白之后盛出，挑出带皮大蒜丢弃（如果放了的话）。

步骤 4

厨房纸巾擦下锅，热锅热油中火下入胡萝卜和洋葱翻炒； 洋葱略微发软之后放入芹菜，芹菜开始翠绿之后放入螺丝椒继续翻炒，此时可加入小米辣和蒜片； 胡萝卜基本熟了，就可以放入鸡肉啦，给鸡肉翻炒入味； 加入生抽（一勺），盐（1.5g）调味； 翻炒至调料均匀就可以出锅啦～

菜谱创建时间：2020-02-25 14:39:02