薯条甩m&k九条街

作者： 叶青云风

2019我们都以为2020是温馨浪漫合家团圆以致风调雨顺百业兴旺万家向往的好年头，可是事与愿违，举国人民没开年就开始宅家接受考验，这考期有点长，一日三餐造就了好多厨神和厨后，接下来我为这些厨神和厨后背后叫苦连天的女人和男人们写这款能抛m记k记九条街的脆炸薯条，看清楚了是油炸不是空气炸锅烤，空气炸锅当然也能做出吃进嘴里的薯条，但与油炸的不能相提并论哦！

用料

• 薯仔 劲大的一个
• 粟米淀粉 一大把
• 油 一锅
• 开水 一锅
• 盐 一小把

薯条甩m&k九条街的做法步骤

步骤 1

买薯仔选个头大形状圆、表皮有裂纹掉皮的无发芽、坑洼少的薯仔，这样的薯仔新鲜粉多水份少切出来靓。

步骤 2

粟米淀粉理想牌的，也可以用其它牌子的

步骤 3

将薯仔削皮，切成等厚的薯片再改成大小均匀的条状，大小尽量均匀一点，切成大小不一的话，炸出来会大的还没上色，小的就已经过火了不好看。 切好的薯仔开水里烫两三分钟捞起

步骤 4

用自来水把薯条表面冲洗干净，晾干 抓一把玉米淀粉撒在薯条表面，厨师抛锅一样的手势使每条薯条均匀的裹上玉米淀粉 然后放冷冻室一两个小时

步骤 5

一个多小时薯条冷冻室冻硬了就可以直接拿出来炸了。木筷放进油里不停冒泡证明油温差不多了，放一条薯条试一试，薯条沉下去冒泡很小证明油不够热，薯条若是泡直冒泡证明可以把其它都倒进去了，大概三分钟薯条浮起颜色金黄，捞起。这是炸完第一次的颜色和状态

步骤 6

五分钟后待薯条稍凉，薯条已经稍微变软。先准备装薯条的盘子，垫一张吸油纸。再准备另一个薯条撒盐的盘子。再一个筛子。开油锅大火炸第二次，这次不用炸太久，注意看薯条变得更轻，身体也变得更苗条，色泽也变得更金黄马上捞起放到撒盐的碟子上。撒上盐抛碟几下再转到筛子里，把多余的盐抖出来。ok可以装盘了，吸油纸垫底，吸走多余的油份。

菜谱创建时间：2020-02-25 13:04:16