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茶香毛豆的做法
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茶香毛豆

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小白素食记录
前阵子去野餐拖拉姬带了乌龙茶毛豆,很喜欢,茶香配上入味的毛豆真是夏季极佳的小菜&零食 今天试了用绿茶,与清香的乌龙风味又不一样,清新带着一点苦涩,却也不错。因为我基本不喝绿茶,所以用家中囤积的茶来做菜,配上姜,辣椒,八角等热性调料以解绿茶之寒凉

用料

茶香毛豆的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备调料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

毛豆煎掉两端,尖的一头煎0.5厘米,圆的一头剪掉一点点,能方便入味即可。用盐搓洗毛豆,这样可去掉表面过多的毛毛,跟洗桃子一个道理~

步骤 3

锅中放入大概能刚刚没过毛豆的水量,水不要太多,然后放入除盐之外的所有调料,烧开

步骤 4

接着放入盐和处理好的毛豆煮四五分钟,中火煮即可,火太大毛豆容易散开。接着关火盖上锅盖焖至冷却到常温,然后连汤带水装入容器中入冰箱冷藏入味~冷藏时间根据自己情况调整,当然浸泡时间越长越入味。如果要焖好后马上吃,可适当延长煮毛豆的时间,以及多加点盐入味

茶香毛豆的小贴士

不同的食物适合搭配不同的茶叶,比如茶干很适合用普洱茶卤,如果用绿茶味道会不好 毛豆就肯定不适合用普洱茶来做,而是适合清淡的绿茶和清香的铁观音之类的乌龙 水不要太多,水多调味料的味道就淡,或者口味重一点的同学干脆增加盐的分量 再说茶叶入菜,通常茶味是很淡很淡的,而是利用不同的茶与菜发生不同的关系来达到不同的效果

菜谱创建时间:2012-05-20 11:59:09
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