家庭版的豆腐脑（嫩豆花）的做法

作者： 雪碧119

为了更好控制2020的新冠肺炎疫情的蔓延，我们宅在了家里，想吃豆腐，自己动手解决！

用料

• 黄豆或者黑豆 150克
• 内脂 3克
• 清水 1300−1400毫升

家庭版的豆腐脑（嫩豆花）的做法的做法步骤

步骤 1

将150克黄豆或者黑豆浸泡6至8小时后沥水备用！（黄豆和黑豆都可以做的，只是黑豆做出来的豆腐脑颜色黑一些而已！）

步骤 2

将沥水的黄豆或者黑豆倒入料理机打散！

步骤 3

打散的豆浆用纱布袋沥除豆渣，将袋中豆汁用手挤压全部沥于电饭煲内胆中，撇去浮沫！

步骤 4

将豆汁煮开，注意豆汁刚沸腾就要揭开电饭煲盖子，不然豆汁全部会溢出！

步骤 5

豆汁在不盖盖子的锅里煮沸10分钟，煮的时间越长，豆腐脑就越细腻柔滑！

步骤 6

豆汁要关火前注意是关火前哦，将3克内脂用30毫升清水融化在准备好的盆里！注意1克内脂用10毫升清水融化以此类推哈！

步骤 7

这是快融化的内脂

步骤 8

将煮好的豆汁倒入融化好内脂的容器里面！

步骤 9

撇去浮沫后放入装有热水的容器里！加盖浸泡10到15分钟，这几天15度左右，5分钟就凝固了！

步骤 10

已经凝固了！

步骤 11

成了，非常的嫩滑！

步骤 12

放糖就是甜味的豆腐脑！

步骤 13

根据自己喜欢的口味放入生抽，香菜末，榨菜末，辣椒油等就是咸味的豆腐脑，喜欢的朋友可以试试哦！

步骤 14

没有吃完的豆腐脑可以用模具制作成豆腐！

步骤 15

豆腐的成品！

菜谱创建时间：2020-02-25 10:40:36