玫瑰面包

作者： 羽萱的妈妈_

20x20x6cm的烤盘一盘份 玫瑰酱不是自己做的，是买的，叫滇园

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 110克
• 淡奶油 50克
• 玫瑰酱 65克
• 全蛋液 40克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 黄油 15克
• 表面装饰：
• 玫瑰花酱 适量

玫瑰面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外面团里所有材料放入厨师机搅拌桶

步骤 2

打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展状态，就是可以拉出结实的透明薄膜状。

步骤 3

取出面团滚圆放入干燥的盆中，基础发酵 至2倍大，我是烤箱开发酵功能28度发一小时。

步骤 4

发酵好的面团取出排气平均分割成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

取一个面团擀长，长25宽5cm

步骤 6

从上往下卷起

步骤 7

收口处压薄,收口捏紧

步骤 8

依次卷完所有的，注意面团一定不要擀太宽，就是5cm，这就是之后面团的高度,太高发酵烘烤时会倒得乱七八糟的。

步骤 9

把卷好的面团从中间切成两段，然后把面团翻过来把切口朝上，用手压一压，这样面团表面就会变得平一些，这一步在这款面包的整形里是重要的小细节。

步骤 10

把面团全部卷号好后排入烤箱进行最后发酵。

步骤 11

最后发酵至2倍大，我是放烤箱搁杯热水35度发酵45分钟，发酵到第35分钟时就取出预热烤箱，开上下火200度预热10分钟，预热烤箱时装饰面团表面：用筷子夹适量玫瑰花瓣放入面团中心，用筷子往下戳一戳，如果只是轻轻把玫瑰酱放在表面，烘烤时会顶跑的。

步骤 12

烘烤:烤箱中层下火180度上火160度烤20分钟左右

步骤 13

出炉马上脱模，晾至温热时就马上密封起来，一定不要在空气下中暴露太久，不然面包会干。第二天吃的就直接室温下保存，吃不完的冷冻保存，吃之前取出回温化冻，如果想要吃热的面包，放入充分预热的烤箱中160度复烤5分钟左右。面包不可以冷藏，淀粉迅速老面包口感会变得很粗糙。

步骤 14

️请一定要根据面粉的吸水性试着加液体，不同的面粉吸水性差很多，以揉出的面团柔软不粘手为准，开始打面团时牛奶先预留20g—30g，看状态加，如果加完全部的110g面团还偏硬就再补点。

步骤 15

这种造型的面包可能很多人都做过,做起来不难,但总有说整形不好看，歪七扭八的。除了以上那些细节，从擀面团时就要注意擀匀,如果有的薄有的厚，那卷起的面团肯定是不匀的，直接影响后面的整齐度，另外烤盘的尺寸要合适。

步骤 16

玫瑰入面团味道是淡淡的，所以最后放入表面的玫瑰酱必不可少，这才是玫瑰面包的香味所在。

步骤 17

面包甜味较淡，只有咬到顶部玫瑰酱的部分有明显的甜味

步骤 18

如果喜欢再甜一点的就再增加10g左右的糖。

步骤 19

玫瑰酱开封用不完，也可以试试之前发过的玫瑰蛋糕卷和玫瑰冰淇淋🌹🍦

步骤 20

玫瑰蛋糕卷的方子：https://m.weibo.cn/2154583655/4349501177423073

步骤 21

玫瑰冰淇凌的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/103891617/

菜谱创建时间：2020-02-24 22:07:12